夏季消暑甜品推薦：楊梅慕斯杯，免烤箱酸甜滑順好滋味

六月盛夏，正是楊梅最甜美的產季。晶瑩飽滿、宛如紅寶石的楊梅酸甜多汁，除了直接享用，做成慕斯更是消暑聖品。這款楊梅慕斯杯全程免烤箱，只需要攪拌機和冰箱就能完成，口感冰涼滑順、色澤粉嫩誘人，自己吃或宴客都很有面子。

準備材料

楊梅果肉100公克、動物性鮮奶油75公克、牛奶25公克、白砂糖25公克、明膠（吉利丁）5公克。

製作步驟

步驟一：將楊梅果肉放入攪拌機中，打成細緻的楊梅果泥。

步驟二：動物性鮮奶油加入白砂糖，打發至六分發，也就是提起打蛋器時，奶油呈現緩慢滴落、可留下彎鉤痕跡的狀態。

步驟三：牛奶加入白砂糖，放入微波爐加熱約10秒，取出攪拌至糖完全融化。

步驟四：把明膠加入微溫的牛奶中，隔熱水攪拌至完全融化。

步驟五：先將牛奶明膠溶液與楊梅果泥混合均勻，再輕柔地拌入打發的鮮奶油，即成細滑的楊梅慕斯餡。

步驟六：將慕斯餡裝入杯中，把杯子傾斜45度放進冰箱冷藏，待完全凝固後即可享用。

美味小技巧

・鮮奶油使用前先冷藏，低溫狀態下更容易打發。
・想讓風味更有層次，可以用等量的無糖原味優格取代部分牛奶，成品會帶著淡淡奶酸香，更接近「酸奶杯」的清爽口感。
・杯子斜放冷藏能做出漂亮的斜切面，凝固後轉正擺盤，視覺效果更佳。

楊梅的營養與功效

楊梅素有「果中瑪瑙」的美譽，在中醫觀點裡，它具有生津止渴、幫助消化、除濕解暑等益處。從現代營養學角度來看，楊梅富含維生素C、有機酸及花青素等抗氧化成分，不僅能開胃助消化，維生素C更有助於美白肌膚、提升保護力。炎炎夏日若覺得食欲不振，來一杯冰涼酸甜的楊梅慕斯，既能消暑又能補充營養，是夏季甜品的絕佳選擇。