炎炎夏日，來一碗冰涼爽口的火龍果西米露再適合不過。晶瑩剔透的西米搭配粉嫩香甜的火龍果，再加上濃郁的椰汁香氣，不僅賣相討喜，口感更是Q彈滑順，是大人小孩都喜愛的家常甜品。
材料準備
西米、火龍果、白糖、椰汁。
做法步驟
一、煮西米（兩次煮法）
- 鍋中加入足量的水，燒開後倒入西米，轉中火煮約五分鐘，期間需不時攪拌，避免西米粘鍋。煮至西米呈半透明狀、顆粒中間還留有小白點時關火，蓋上鍋蓋燜十分鐘。
- 將西米撈出，用涼水沖洗一遍。沖涼水的目的是去除多餘的粘液，讓西米吃起來更清爽，成品也不會顯得渾濁。沖水後的西米晶瑩飽滿、透亮有光澤。
- 鍋中重新倒入適量清水，放入西米，以中火再煮約五分鐘，直到西米完全透明、中間沒有白點為止，撈出後放入涼開水中備用。
二、處理火龍果與組合
- 火龍果對半切開，取出果肉切成小塊，分成兩份備用。
- 取其中一份火龍果肉，加入適量白糖和椰汁，打成細滑的火龍果汁。
- 取一個碗，倒入瀝乾水分的西米，淋入打好的火龍果汁，最後放上另一份火龍果肉塊，拌勻即可享用。冷藏後食用風味更佳。
烹飪小提醒
煮西米時水量一定要充足，並在水完全煮沸後再下鍋，才能避免西米互相粘連；採用「先煮後燜、過冷水、再回煮」的方式，能讓西米達到外層透明、內心熟透的理想口感。
營養與功效
火龍果對咳嗽、氣喘有獨特的食療效果，還具有預防便秘、防老年病變、抑制腫瘤等多種保健功效。其富含膳食纖維與水分，搭配椰汁製成甜品，清甜可口之餘，更增添健康價值。
