夏日消暑必備！7款清涼小甜品在家輕鬆做，冰爽度過一整夏

炎炎夏日，三伏天熱得讓人食慾全無，這時來一份冰涼香甜的小甜品再幸福不過了。以下精選7款夏日清涼甜品——紅豆杏仁糕、提拉米蘇、椰奶凍、榴蓮豆腐凍、木瓜杏仁凍、杏仁豆腐與芒果凍芝士，材料取得容易、步驟簡單，只要家裡有冰箱就能動手製作。想吃的朋友不妨跟著一起做吧！

一、紅豆杏仁糕

主料

紅豆、杏仁露

做法

1. 將紅豆放入模具中，可使用果凍模具；若沒有模具，直接放入保鮮盒也可以。
2. 杏仁露倒入小鍋內，加入白糖和魚膠粉，以小火加熱並不停攪拌，直到糖完全溶化。
3. 待杏仁露放涼後，倒入裝有紅豆的模具中，放入冰箱冷藏至凝固變硬即可。

二、提拉米蘇

用料

奶酪250克、蛋黃1個、淡奶油120毫升、手指餅干75克、可可粉適量、黑巧克力適量、白砂糖60克、咖啡酒50毫升

做法

1. 將淡奶油打發至七成發。
2. 蛋黃與糖粉攪拌均勻後，隔水加熱至蛋黃顏色發白。
3. 馬斯卡彭奶酪打發後，與蛋黃糊及打發的淡奶油攪拌均勻，即成奶酪餡。
4. 量取50毫升咖啡酒備用。
5. 取手指餅干在咖啡酒中快速浸泡一下，鋪在心型杯子底部。
6. 擠入一層奶酪餡。
7. 重複第5步，再鋪上一層蘸過咖啡酒的手指餅干。
8. 再填入奶酪餡，用抹刀抹平表面。
9. 放入冰箱冷藏4小時以上，食用前灑上無糖可可粉即可。

三、椰奶凍

主料

牛奶、淡奶油

做法

1. 吉利丁片放入冰水中浸泡約15分鐘至軟，撈出擠乾水分備用。
2. 牛奶倒入較大的容器中，加入淡奶油、椰漿和綿白糖拌勻。
3. 入鍋隔水加熱至糖溶化，混合椰奶液的溫度約為50度左右。
4. 放入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全溶化後關火。
5. 在密封盒內鋪上一層保鮮膜。
6. 待椰奶液放冷後倒入密封盒，放入冰箱冷藏至凝固。
7. 取出切成小塊，表面蘸上一層椰蓉即可。

四、榴蓮豆腐凍

主料

榴蓮、牛奶

做法

1. 魚膠粉用少許涼開水隔水加熱溶解，至完全透明狀態備用。
2. 牛奶以小火煮開，加入一小勺白糖，調至適合自己口味的甜度。
3. 加入溶解好的魚膠粉溶液攪拌均勻，放涼至5度左右；榴蓮用湯匙壓拌成蓉，倒入牛奶中攪拌均勻。
4. 將混合好的榴蓮牛奶裝入保鮮盒，鋪一層保鮮膜後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
5. 約2小時後取出，此時奶糊已凝固成豆腐狀，可依個人喜好切成塊狀。可直接享用，也可搭配果醬等一起品嚐。

五、木瓜杏仁凍

主料

木瓜、杏仁露

做法

1. 小號木瓜1個洗淨備用，吉利丁片放入冰水中泡軟。
2. 木瓜沿著頸部切掉頂部。
3. 用細長的小勺掏出木瓜籽。
4. 杏仁露放入小鍋中以中火加熱，待邊緣微微冒泡時離火，加入泡軟的吉利丁片，迅速攪拌至融化。
5. 煮好的杏仁露稍微冷卻至常溫後，倒入木瓜中。
6. 蓋上切下來的木瓜蓋子，放入冰箱冷藏一晚，取出切塊即可享用。

烹飪技巧

1. 木瓜可以放在一個小碗中固定，這樣就不會傾倒。
2. 如果木瓜買得較大，可以酌情增加杏仁露的用量。

六、杏仁豆腐

主料

牛奶、杏仁露

做法

1. 準備好所需原料：杏仁露一罐、牛奶、瓊脂。
2. 瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次後放入鍋中，加入約200毫升清水，小火加熱至融化。
3. 把融化的瓊脂液倒入碗中，與煮開的杏仁牛奶液混合均勻。
4. 將混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固，大約2-3小時即可。食用時切塊，淋上糖桂花或蜂蜜即可。

七、芒果凍芝士

主料

芒果、奶酪

做法

1. 奶酪加酸奶隔熱水軟化；芒果去皮切塊；淡奶油加白砂糖打至六分發；吉利丁片用涼水泡軟後，加入牛奶中隔熱水融化。
2. 切好的芒果中，將形狀較好看的留著貼在模具側面和中間，以及最後的表面裝飾；邊角部分則與軟化的奶酪和酸奶一起放入料理機打勻，過篩一遍。加入融化的吉利丁牛奶液，再與打發的淡奶油拌勻即成芝士液。模具底部先鋪一層比模底略小的蛋糕片，倒入芝士液，周圍貼邊擺上芒果丁，中間也擺一些。
3. 再倒一li>再倒一層芝士液，擺一層芒果丁，最後倒滿（預留少許空間製作鏡面），放入冰箱冷藏4小時以上。另取橙汁50克，加入涼水泡軟的半片吉利丁片，隔熱水融化，稍涼後倒在冷藏好的蛋糕表面作為鏡面，繼續冷藏片刻。
4. 另取Lekue法式奶油包6連模，先放上幾塊芒果丁，再倒入剩餘的芝士液，放入冰箱冷凍4小時以上即可。

結語

酷暑難耐的夏天，光靠一根冰棒怎麼夠清涼解暑呢？以上介紹的7款夏日清涼甜品，不僅冰爽消暑，還各有風味、美味加倍。快動起手來，為自己和家人做一份專屬的夏日甜蜜吧！