夏日消暑甜品首選：手作芒果冰淇淋，簡單步驟在家輕鬆完成

炎炎夏日，來一球冰涼爽口的冰淇淋，是最療癒的享受。不過市售冰淇淋價格偏高，添加物也多，吃起來總少了點安心感。其實只要幾樣簡單的食材，在家就能做出香濃滑順的手工冰淇淋，不僅省錢，原料品質也完全掌握在自己手中。

這次分享的是經典的芒果冰淇淋做法，步驟簡單、成功率高。學會基本配方後，還可以自由替換水果或口味，做成南瓜冰淇淋、草莓冰淇淋、巧克力冰淇淋等，變化無窮。

所需材料

• 蛋黃：2個
• 白糖：80克（分兩次使用）
• 檸檬汁：1小勺
• 牛奶：200毫升
• 小芒果：數個
• 淡奶油：150毫升

芒果冰淇淋做法

第一步：製作蛋奶漿

1. 將所有材料備齊。
2. 把蛋黃放入打蛋盆中，加入40克白糖和1小勺檸檬汁。
3. 用打蛋器攪打至顏色呈乳白色。
4. 倒入牛奶攪拌均勻。
5. 以小火加熱蛋奶漿，邊煮邊攪拌以免糊鍋，煮至濃稠後倒出，放涼備用。

第二步：準備芒果泥與打發鮮奶油

6. 芒果取出果肉，放入攪拌機打成細膩的芒果泥。
7. 淡奶油搖勻後倒入容器，加入剩餘的40克白糖，隔著冰水用電動打蛋器以中速打至六成發。

第三步：混合與冷凍

8. 將芒果泥分次倒入放涼的蛋奶漿中，攪拌均勻。
9. 再把拌好的芒果蛋奶漿倒入打發的鮮奶油中，輕柔拌勻。
10. 將完成的冰淇淋糊倒入已預先冷凍十二小時以上的冰淇淋機內桶。
11. 啟動電源攪拌30分鐘，再放入冰箱冷凍2小時即可享用。

小技巧：食用時可將冰淇淋挖成圓球狀裝盤，撒上杏仁碎、新鮮芒果丁等點綴，口感與賣相更上一層樓。

沒有冰淇淋機怎麼辦？

如果家中沒有冰淇淋機也不用擔心！只要將調好的冰淇淋糊直接放入冰箱冷凍，每隔半小時取出用勺子充分攪拌一次，反覆數次直到凝固，就能做出綿密不結冰晶的冰淇淋，效果同樣出色。