夏日消暑聖品：自製清涼布丁楊梅飲，酸甜沁心好滋味

炎炎夏日，來一杯冰涼酸甜的楊梅飲再過癮不過了！這款「布丁楊梅飲」結合滑嫩布丁與天然楊梅汁，口感層次豐富，作法簡單，在家就能輕鬆完成。以下為詳細的材料與步驟說明。

準備材料

楊梅汁部分

• 新鮮楊梅 500g
• 糖 100g

布丁部分

• 牛奶 400g（分兩次使用）
• 蛋黃 1 個
• 魚膠粉 10g
• 糖 30g
• 清水 適量

製作步驟

第一步：醃漬楊梅，萃取天然果汁

將楊梅徹底洗淨並瀝乾水分，加入糖拌勻後放入乾淨的瓶中醃漬數小時。靜置期間，糖分會慢慢滲透果肉，使楊梅汁自然滲出，形成酸甜濃郁的天然果汁。

第二步：製作滑嫩布丁

趁醃漬楊梅的空檔來做布丁。將水加熱至約80°C後關火，加入魚膠粉與糖，攪拌至完全溶解，接著依序加入蛋黃與牛奶，充分混合均勻。

第三步：冷藏定型

將布丁液攪勻後倒入模具中，先在室溫下稍微冷卻，再放入冰箱冷藏至完全凝固。

第四步：組合完成

最後將醃好的楊梅汁倒入杯中，把凝固的布丁切成小塊放入，再加入適量冰塊，一杯清涼解暑的布丁楊梅飲就大功告成了！

營養功效

楊梅營養價值豐富，含有蛋白質、鐵、鎂、銅，以及維生素C、檸檬酸等多種有益成分，並具有良好的食療作用：

• 幫助消化：檸檬酸能促進胃液分泌，開胃消食。
• 利尿益腎：有助於身體代謝與排毒。
• 去暑解悶：夏季飲用可生津止渴、消除暑氣。
• 養胃健脾、排毒養顏：溫和滋養腸胃，由內而外調理氣色。
• 理氣活血、抗衰老：搭配維生素C的抗氧化作用，有助提升免疫力、延緩老化。

小提醒：楊梅性溫，建議適量飲用；腸胃較敏感者可減少冰塊用量，風味同樣出色。這個夏天，不妨親手做一杯，享受天然果香與滑嫩布丁交織的清涼滋味吧！