夏季酸奶常溫存放會變質嗎？保質期內也可能危害健康

案例回顧：仍在保質期內的酸奶竟引發腹瀉

趙女士日前在小區便利店購買了幾盒酸奶，回家後隨手放在桌上常溫存放。購買時她特意查看了生產日期和保質期——這批酸奶於6月底生產，保質期為一個月，理論上仍在安全期限內。

然而7月4日清晨飲用後不久，趙女士便出現腹瀉、噁心等不適症狀，就醫診斷後發現，她很可能是食用了變質或不衛生的食品所致。回想當時，那盒酸奶比平時更為黏稠，酸味也明顯偏重。趙女士不禁疑惑：酸奶明明還在保質期內，怎麼會變質呢？

記者核實：保質期以低溫冷藏為前提

記者從衛生部門了解到，一般酸奶對儲存條件要求較高，尤其在夏季，必須全程低溫冷藏。外包裝上標示的保質期，指的是在低溫條件下的保存時間。然而市面上部分小商店缺乏完善的冷藏設備，無法達到低溫冷藏標準，容易導致酸奶提前變質。

專家解析：高溫加速細菌滋生、破壞營養

專家指出，在高溫環境下，酸奶中的乳酸菌會大量增殖，其他雜菌也會迅速滋生。因此，即使在這種條件下保存的酸奶尚未超過保質期，其營養成分也可能已遭到破壞。這樣的酸奶不僅無法發揮應有的營養作用，反而可能影響健康。

夏季選購與保存酸奶的正確做法

針對夏季酸奶的選購與存放，專家提出以下建議：

一、優先選擇超市冷藏櫃中的產品，避免購買常溫陳列的酸奶；
二、仔細查看生產日期，購買時間與生產日期越接近越好；
三、酸奶買回家後應盡快放入冰箱冷藏保存，以防變質；
四、常溫下存放過的酸奶，即使尚未變質也建議不要食用，以免夏季高溫環境下細菌大量繁殖，對人體造成傷害。