夏日自製布丁懶人食譜：焦糖、芒果等4款清爽甜品輕鬆做

布丁口感滑嫩、香甜可口，不僅小孩愛吃，大人也難以抗拒。炎炎夏日，與其外出購買，不如在家動手製作，簡單又安心。以下精選4款容易上手的布丁食譜，食材常見、步驟清晰，讓你清爽度過整個夏天。

一、焦糖布丁

食材

布丁粉50g、牛奶200g、白糖60g、水120g、熱水80g

做法

1. 將布丁粉、水、牛奶分別稱好備用。
2. 把水和牛奶煮開後加入布丁粉，轉小火不斷攪拌至再次煮開。
3. 過濾後倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
4. 製作焦糖：將糖和水以小火煮至呈現焦色，立刻加入熱水再次煮開。
5. 將焦糖液倒在已凝固的布丁上，再放回冰箱冷藏至定型即可享用。

二、小貓布丁（香草雞蛋布丁）

食材

雞蛋2個、蛋黃1個、牛奶270ml、砂糖40g、香草莢適量

做法

1. 用小刀刮出香草籽，與牛奶、砂糖及香草莢一起小火加熱，攪拌至糖溶化。
2. 將雞蛋和蛋黃攪勻即可，切勿打發，以免產生過多氣泡。
3. 牛奶稍微放涼至約60℃，再慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。
4. 過濾去除氣泡與雜質，倒入布丁模中。
5. 將模子隔水加熱至凝固，放涼後冷藏，口感更加細滑。

三、芒果布丁

食材

芒果3個、冰糖30g、香滑布丁粉25g（如朱師傅品牌）、純淨水500ml

做法

1. 芒果去皮去核切成小丁，取4/5的芒果丁放入料理機，加入250ml純淨水，攪打成芒果泥汁。
2. 奶鍋中加入250ml水和冰糖，大火煮至冰糖完全溶化。
3. 水沸騰時下入25g布丁粉，轉小火攪拌均勻，續煮1-2分鐘後關火。
4. 將煮好的布丁液過濾一遍，再與打好的芒果汁攪拌均勻。
5. 倒入布丁模具，待稍涼後放入冰箱冷藏2小時以上，凝固後取出即可食用。

四、雙色芒果布丁

食材

芒果150g、牛奶150g、吉利丁片2片（使用前先用冷水泡軟）、白糖適量

做法

1. 製作牛奶層：牛奶倒入奶鍋加熱但不要煮沸，離火後加入白糖和泡軟的吉利丁片，慢慢攪拌至完全融化。
2. 用濾網過濾後倒入容器，放入冰箱冷藏至凝固。
3. 製作芒果層：切下芒果兩側果肉，劃十字刀花翻開，輕鬆取下果肉，放入攪拌機打成泥。
4. 再將牛奶倒入奶鍋加熱（同樣不要煮沸），離火加入白糖和吉利丁片，攪拌至融化後過濾到芒果泥中拌勻。
5. 將芒果混合液倒在已凝固的牛奶布丁層上，冷藏4小時以上即可。

結語

炎炎夏日，光靠一根冰棍怎麼夠？以上4款布丁做法簡單、清涼消暑，想吃不妨自己動手試試。只要掌握好火候，就能做出美味、色澤又漂亮的自製布丁，快為家人準備一份夏日甜蜜吧！