六月即將結束，夏季氣溫持續攀升，此時正是楊梅最鮮甜多汁的季節，讓人看了不禁食慾大開。由於楊梅保鮮期短、不易存放，不妨趁著產季將楊梅泡成水果酒，即使過了楊梅季節，也能隨時品嚐這份夏日限定的美好滋味。
楊梅酒的養生功效
楊梅酒散發濃郁果香，口感馥郁芬芳，對身體健康也頗有益處。《本草綱目》記載，楊梅具有「可止渴、和五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣」等諸多功效；而楊梅酒更有助於消除疲勞、驅散暑氣、止瀉止吐。炎炎夏日小酌一杯，除了品嚐清爽甘甜的滋味，還能預防感冒、增強身體抵抗力。
在家輕鬆釀製楊梅酒
楊梅酒的釀製過程非常簡單，沒有繁瑣複雜的步驟，康妮第一次動手釀製就成功了，非常適合家庭自製。成品色澤豔如瑪瑙、果香濃郁、酸甜可口，嫣紅透亮的楊梅酒，誰能抗拒呢？
材料
- 新鮮楊梅 2450 克
- 白酒 2000 克
- 冰糖 500 克
做法
- 楊梅加入清水和鹽浸泡 20 分鐘。
- 將浸泡過的楊梅沖洗乾淨，再用涼開水沖洗一次。
- 把沖洗乾淨的楊梅自然晾乾。
- 將表面水分晾乾的楊梅放入玻璃瓶中，一層楊梅一層冰糖，最後倒入白酒。
- 蓋上密封蓋子，置於陰涼處保存，15 天後即可品嚐。
小提醒 TIPS
- 挑選楊梅：最好選用個頭大、顏色深紅的楊梅。成熟的楊梅。成熟的楊梅甜度高，釀出的酒色更豔麗、酒味更香醇。
- 清洗方式：楊梅清洗有兩種方法——一是用清水沖洗後，將表面水分完全晾乾；二是沖洗乾淨後，直接用白酒為楊梅表面消毒。康妮這次的兩瓶分別嘗試了兩種方法都順利成功：大瓶的楊梅是完全晾乾水分，小瓶的則是用白酒消毒。
- 容器消毒：盛裝楊梅酒的玻璃瓶必須無油無水並徹底消毒，建議使用廣口玻璃瓶，方便取出飲用。可先用清水將瓶子洗淨，再以熱水沖洗兩遍，擦乾水分後，最後用少量白酒沖一遍。
- 比例調整：楊梅、白酒和冰糖沒有固定比例，可依個人喜好調整——喜歡酒味濃郁可增加白酒分量，偏好甜口感則可多放冰糖。但切記白酒一定要完全淹過楊梅，否則楊梅容易變質。
- 飲用建議：楊梅酒加冰塊或冰鎮後飲用，更加沁人心脾！
