酸梅湯是中國流傳已久的傳統夏令飲品，酸甜沁涼、生津止渴，是炎炎夏日裡最受歡迎的解暑妙品。它的主要原料包括烏梅、山楂、桂花、甘草和冰糖，材料簡單卻風味十足。想在家輕鬆煮出一鍋道地的酸梅湯嗎？本文將為您詳細介紹酸梅湯的養生功效與具體製作步驟。
《本草綱目》中記載：「梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。」烏梅能除熱送涼、安心止痛，甚至可用於治療咳嗽、霍亂、痢疾等症狀。
烏梅其實是一種中草藥，由未成熟的青梅經乾燥後熏製而成，味酸性溫，具有斂肺、開胃、生津、清熱、解毒、調中下氣等多重功效。
烏梅含有多種維生素，其中維生素B2的含量極高，是其他水果的數百倍。雖然烏梅吃起來味道偏酸，但它實際上屬於鹼性食物。當日常飲食中攝取過多肉類等酸性食物時，喝上一杯酸梅湯，有助於讓體內血液的酸鹼值趨於平衡，達到養生保健的效果。
以上份量大約可以熬煮出一公升的酸梅湯，適合全家分享。
步驟一：浸泡去雜質
先將山楂和烏梅放入清水中浸泡約半小時，待其泡開後，將浸泡的水倒掉，以去除表面雜質。
步驟二：裝入紗布包
把泡好的山楂、烏梅連同甘草一起放入紗布包中，並將袋口扎緊。
步驟三：慢火熬煮
在鍋中加入清水1公升，燒開後放入調料包，並加入冰糖。轉小火慢熬30至40分鐘，出鍋前再加入最後5克的桂花，待桂花的香氣充分融入湯中後即可關火。
步驟四：過濾冷藏
用過濾網將酸梅湯汁濾入瓶中，待完全放涼後放入冰箱冷藏，隨時想喝隨時倒，清涼又方便。
自製酸梅湯不含防腐劑，務必放入冰箱冷藏保存，若置於室溫下很容易變質。建議在一至兩天內飲用完畢，才能享受最新鮮的風味與最佳的養生效果。
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