入夏第一飲！自製酸梅湯的做法與養生功效全解析

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酸梅湯是北方民間夏天經常飲用的清涼飲料，在北京街頭不時可以碰到賣酸梅湯的小店。其實想喝地道的酸梅湯，不需要專程到北京，只要自己肯動動手，在家也能輕鬆熬出一鍋生津解暑的美味。

美食科學堂：從宮廷御飲到平民消暑聖品

酸梅湯的鼎鼎大名，可從「清宮異寶御制烏梅湯」這個名稱中窺見一斑。舊時的酸梅湯是以楊梅加白糖熬制，到了清代經御膳房改進後，成為宮廷御用飲品。

翻閱有關慈禧生平的小說時，總會被她那些解暑小吃吸引——什麼酸梅湯、冰鎮水果碗……據說慈禧當年最鍾愛的就是酸梅湯，並以此作為保持身材、美容養顏的良方。

烏梅的營養價值

專家表示，烏梅含檸檬酸19%、蘋果酸15%，還含有琥珀酸、糖類、谷固醇、蠟樣物質、齊墩果酸樣物質、甾醇、維生素類及三萜等成分，具有止渴生津、斂肺止咳、消腫解毒的功效。

此外，烏梅中含有較多的抗衰老活性物質，能使全身組織趨於年輕化；經常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，使人面色紅潤、肌膚光澤，達到延緩衰老的效果。

酸梅湯的做法

1. 先將烏梅、山楂、桂花、甘草洗淨；
2. 烏梅、山楂、甘草用清水浸泡30分鐘；
3. 將水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火燒開後轉小火煲2小時即成。

酸梅湯的功效

清熱去火、行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神，是夏日消暑的理想飲品。

靚湯心水：實用小貼士

• 想喝時更方便，可將材料放入煲湯袋裡熬煮。
• 乾烏梅、山楂乾和甘草可在中藥房買到，桂花則可到超市售賣乾花茶的地方尋找。
• 甘草放多了會澀，影響口感，用量宜適中。
• 飲用前先冰鎮或加入冰塊，清涼入心，消暑效果更佳。