夏季養生湯食譜：節瓜腐竹煲鯽魚湯，消暑開胃又健脾

炎炎夏日，最適合來一碗清潤開胃的湯水。節瓜腐竹煲鯽魚湯是廣東家常的夏季養生靚湯，湯色奶白、味道清甜，既能消暑解渴，又有健脾利濕之效，特別適合夏天食慾不振、容易疲倦時飲用。

材料（3至4人份）

• 本地鯽魚 500克
• 節瓜 2個
• 腐竹 80克
• 薑 3片
• 清水 8碗
• 鹽 適量

做法步驟

1. 處理節瓜：節瓜洗淨去皮，切成厚塊備用。
2. 泡發腐竹：腐竹洗淨後用清水泡軟，切成段狀。
3. 煎香鯽魚：鯽魚宰好洗淨，刮淨腹內黑膜，徹底瀝乾水分；熱鍋下少許油，將魚兩面煎至微黃出香。
4. 煲湯：將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸後轉慢火煲約1小時，最後下鹽調味即可飲用。

烹飪小貼士

• 煎魚前務必瀝乾水分，並先用薑片擦鍋，可防止黏鍋兼去腥。
• 先以武火滾煮再轉慢火，湯色更容易呈現誘人的奶白色。
• 腐竹不宜久煮，否則容易散爛，建議在煲湯最後20分鐘才加入。
• 挑選節瓜時，以表皮帶絨毛、手感沉實者為佳，瓜肉更嫩滑清甜。

功效與營養

此湯具有消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥的功效。鯽魚富含優質蛋白質且脂肪含量低，有助健脾益氣；節瓜清熱利尿、生津止渴，是夏季消暑佳品；腐竹則含豐富植物蛋白。三者搭配，湯水清甜不膩，老少皆宜，尤其適合想控制體重又需補充營養的人士。