入夏第一飲：酸梅湯的做法、功效與熬煮技巧全攻略

炎炎夏日，最能消暑解膩的莫過於一碗冰鎮酸梅湯。這道傳統飲品歷史悠久，其鼎鼎大名可從「清宮異寶御制烏梅湯」的名稱中窺見一斑。舊時的酸梅湯以楊梅加白糖熬製，到了清代，經御膳房精心改良後，成為宮廷專屬的御用飲品。

翻閱有關慈禧生平的小說時，總會被她那些精緻的解暑小吃所吸引——酸梅湯、冰鎮水果碗……據說慈禧當年最鍾愛的就是酸梅湯，並以此作為保持身材、美容養顏的良方。

烏梅的營養價值

專家指出，烏梅含有豐富的有機酸與營養成分，包括檸檬酸約19%、蘋果酸15%，以及琥珀酸、糖類、穀固醇、蠟樣物質、齊墩果酸樣物質、甾醇、維生素類、三萜等。其功效涵蓋止渴生津、斂肺止咳、消腫解毒。

更值得一提的是，烏梅中含有較多的抗衰老活性物質，能使全身組織趨於年輕化。經常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，讓人面色紅潤、肌膚光澤，達到延緩衰老的效果。

酸梅湯的做法

1. 先將烏梅、山楂、桂花、甘草洗淨；
2. 烏梅、山楂、甘草用清水浸泡30分鐘；
3. 將水倒入瓦煲，放入所有材料，大火燒開後轉小火煲2小時即成。

酸梅湯的功效

清熱去火、行氣散瘀、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神，是夏季消暑的理想飲品。

靚湯心水小貼士

1. 想喝時更方便，可將材料裝入煲湯袋中熬煮，免去過濾的麻煩；
2. 乾烏梅、山楂乾和甘草可在中藥房購得，桂花則可到超市販售乾花茶的區域尋找；
3. 甘草放多了會澀，影響口感，用量宜適中；
4. 飲用前先冰鎮或加入冰塊，清涼沁心，風味更佳。