秋分吃什麼？11道秋分養生食譜推薦，滋陰潤肺健康過秋

飲食對於我們每個人來說都非常重要，合理的飲食可以幫助大家擁有健康的身體。秋分是農曆二十四節氣中的第十六個節氣，時間一般為每年的9月22日或23日，南方的氣候也多從這一節氣起才真正入秋。

認識秋分節氣

秋分這一天，太陽到達黃經180度，直射地球赤道，因此全球24小時晝夜均分，各為12小時，且無極晝極夜現象。秋分之後，北極附近極夜範圍漸大，南極附近極晝範圍漸大。此時節天氣轉涼、空氣日趨乾燥，養生應以滋陰潤肺、健脾益氣為主。以下為大家推薦11道適合秋分時節的養生食譜。

一、蘿蔔杏仁煮牛肺

原料：蘿蔔500克，苦杏仁15克，牛肺250克。
做法：蘿蔔切塊，杏仁去皮尖；牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透；瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿蔔、杏仁，煮熟即成。
功效：補肺清肺、降氣除痰。
服法：吃肺飲湯，每週2～3次。

二、蜜餞雙仁

原料：炒甜杏仁250克，炒核桃仁250克，蜂蜜500克。
做法：將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量煎煮1小時，再加入核桃仁收汁，將乾時加入蜂蜜，拌勻至沸即可。
功效：補腎益肺、止咳平喘、潤燥。

三、豬肉燉墨魚

原料：小墨魚（烏賊）2個，鮮瘦豬肉250克，食鹽3克。
做法：將墨魚、豬肉洗淨後同燉，爛熟後加食鹽調味。
功效：滋陰補陽、強筋健骨。

值得一提的是，墨魚是一種頗為理想的保健食品。女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆有益處。據記載，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》更稱其「愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，最益婦人」。

四、芝麻黑豆泥鰍湯

原料：泥鰍300克，黑豆50克，黑芝麻50克。
做法：將黑豆、黑芝麻洗淨；泥鰍放入冷水鍋內，加蓋加熱燙死，洗淨瀝乾後下油鍋稍煎至黃，鏟起備用。再把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後改文火煲至黑豆熟爛，調味食用，每日1次。
功效：補腎健脾、養血生髮。適合脫髮、鬚髮早白，或脾虛瘦弱之面色萎黃，或腎虛之陽痿、消渴、便秘，或濕盛瘡癬瘙癢者食用。

五、當歸燉子雞

原料：當歸30克，子母雞1隻。
做法：將子母雞宰殺去毛、去內臟，將當歸填入雞腹，放入砂鍋中，加水適量，先大火煮沸，撈去浮沫，再轉小火煨至爛熟。
功效：補血益氣、和胃止痛。

六、黃精粥

原料：黃精15～30克（或鮮黃精30～60克），粳米60克，白糖適量。
做法：黃精切片，煎取濃汁去渣，同粳米煮粥，粥成後加白糖適量即可食用，每日1劑。
功效：滋陰潤肺、平咳祛痰。
禁忌：脾虛有濕、咳嗽痰多而稀白者不宜食用。

七、天門冬粥

原料：天門冬20克，粳米100克，冰糖適量。
做法：將天門冬搗碎，放入砂鍋內加水煎取濃汁，去渣；粳米洗淨，連同煎汁一起放入砂鍋內，加適量水，大火煮沸後轉小火煮約30分鐘成粥，以冰糖調味即成。
功效：潤肺生津、養腎補虛。天門冬含天冬醯胺、黏液質等成分，近代研究證明，天冬醯胺有去除色素沉著的作用，與粳米共煮成粥，具補中益氣、益皮膚、悶顏色的效果，是很好的健美食品，也可作為肺腎陰虛病人的食療粥。
禁忌：脾胃虛寒、食少便溏、神疲乏力者不宜食用。

八、二柑汁

原料：廣柑500克，橘柑500克，白糖50克。
做法：將廣柑、橘柑去皮去核，用白布絞取汁液裝入杯中，加入白糖拌勻即成。
功效：生津止渴、清心安神。
禁忌：脾胃虛寒者忌食。

九、蘋果柿子汁

原料：蘋果500克，柿子500克，白糖50克。
做法：將蘋果、柿子去皮去核，切成片並剁成泥，用適量涼開水浸泡3～5分鐘，再以白布絞取汁液倒入杯中，加入白糖拌勻即成。
功效：清熱潤肺、生津止渴、降低血壓。適用於熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等症，尤其適合肝腎陰虛型高血壓患者飲用。

十、海米熗竹筍

原料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。
做法：竹筍洗淨，用刀拍松後切段再切成條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸後撈出瀝乾油分；鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒入味後出鍋。再將炒鍋放油燒至五成熱，下海米烹入料酒，加少許高湯及味精，最後將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
功效：清熱消痰、祛風托毒。

十一、油醬毛蟹

原料：毛蟹4隻，蔥段、薑片、糖、海鮮醬、上湯、乾澱粉、料酒、香油、沙拉油各適量。
做法：
1. 將蟹洗淨斬成兩半，剁去爪尖和蟹臍，在蟹肚刀斬處拍上乾澱粉。
2. 鍋內加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型後撈出瀝油備用。
3. 炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、薑片，烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯，再加入炸好的毛蟹一同燒30分鐘，待湯汁收濃，淋上香油即可。

結語

以上為大家介紹了11道秋分養生食譜，涵蓋湯品、粥品、果汁與家常菜，大家可以依照自身體質與需求選擇食用。秋分節氣已經來到我們身邊，在這段時間裡，除了做好自身的養生工作，也要關注身邊的親人朋友，帶動大家一起進行秋季養生，讓身邊的人都能擁有健康的身心。