秋分養生吃什麼？10種時令蔬菜潤燥健脾又滋補

秋分養生吃什麼？10種時令蔬菜潤燥健脾又滋補

秋分顧名思義就是平分秋季，這一天太陽直射赤道，晝夜均分，此後天氣逐漸轉涼、氣候日趨乾燥。中醫講究「順時養生」，秋分前後的飲食調理尤為重要，宜以滋陰潤肺、健脾養胃為原則。那麼，秋分養生到底該吃哪些蔬菜呢？以下為您精選10種最適合秋分時節食用的蔬菜，幫助您潤燥補水、增強體質。

1. 生菜：補水瘦身的美容蔬菜

生菜富含維生素和微量元素，含水量在蔬菜中名列前茅，多吃有助於皮膚補水，對因胃腸功能不佳引起的痤瘡也有一定的輔助改善作用。生菜中的膳食纖維和維生素C含量比白菜更高，能幫助消除多餘脂肪，因此又被稱為「減肥生菜」。經常生食生菜，有利於女性保持苗條身材。

2. 菜花：維生素含量驚人的白色食材

菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花即可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高出3至4倍，比柑桔還要多出2倍。中醫素有「色白入肺」之說，秋分時節食用菜花正好有助於潤肺防燥。

3. 胡蘿蔔：營養全面的排毒能手

胡蘿蔔的營養十分全面，每100克胡蘿蔔中含有糖類7.6克、蛋白質0.6克、脂肪0.3克、鈣30毫克、鐵0.6毫克，以及.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素。中醫認為，胡蘿蔔味甘性平，具有下氣補中、健脾化滯、養肝明目，以及解麻疹、痘疹毒等功效。此外，胡蘿蔔對改善便秘很有幫助，所富含的β-胡蘿蔔素可中和毒素，新鮮胡蘿蔔的排毒效果尤其好。

4. 南瓜：健胃消食的黃金食材

南瓜富含碳水化合物和果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激；豐富的維生素及鈣、磷等成分，使其成為健胃消食的高手。南瓜中的果膠還能促進潰瘍部位癒合，「吸附」細菌和有毒物質（包括鉛等重金屬），起到排毒作用。南瓜所含的甘露醇有通便作用，可減少糞便中毒素對人體的危害；其膳食纖維細軟，能促進腸道蠕動、緩解便秘，且不傷胃黏膜。秋分正是吃南瓜的黃金時節，烹飪簡單，蒸食、煮粥或煲湯皆宜。

5. 白蘿蔔：促消化的「小人參」

白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，是秋季餐桌上不可錯過的養生蔬菜。

6. 黑木耳：譽為「含鐵冠軍」的素中之葷

黑木耳質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美，是一種營養豐富的著名食用菌，可素可葷，不僅能為菜肴增添風采，還能養血駐顏、祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳為「素中之葷」，其營養價值可與動物性食物相媲美。它含有蛋白質、脂肪、糖類以及鈣、磷、鐵等礦物質，並富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等多種營養物質，其中鐵的含量特別豐富，被譽為食品中的「含鐵冠軍」。此外，黑木耳還含有一種植物膠質，是對人體特別有益的天然滋補成分。

7. 山藥：老少皆宜的平價滋補品

山藥含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。中醫認為，山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於輔助調理脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎等症。秋分時節吃山藥可暖身養胃，是老少皆宜、價廉物美的滋補佳品。

8. 紅薯：保持血管彈性的理想減肥食品

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還富含鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。另外，紅薯也是理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。

9. 芹菜：「廚房裡的藥物」，葉子別丟棄

芹菜性微寒、味甘苦、無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素及鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等藥效成分。由於其根、莖、葉和籽皆可入藥，故有「廚房裡的藥物」、「藥芹」之稱。需要提醒的是，很多人吃芹菜時只取莖而丟棄葉子，這種習慣並不科學——芹菜葉的營養含量其實高過芹菜莖，其維生素E及鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居秋季蔬菜首位。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜有較好的降壓作用。

10. 萵筍：清腸開胃的消化好幫手

萵筍能改善消化系統功能，其味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌、增進食欲。萵筍中含有的大量纖維素能促進腸壁蠕動，防治便秘；其乳狀漿液則能增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，幫助人體迅速排出宿便、毒素與濁氣，起到清腸、減肥、瘦身的作用。

結語

99熱心醫生溫馨提醒：秋分節氣天氣轉涼，早晚溫差加大，許多疾病讓人防不勝防。若能在日常飲食上多加注意，合理搭配以上時令蔬菜，就能很好地預防疾病、安然度秋。