秋分一到，晝夜均分，此後氣候逐漸乾燥，早晚溫差加大，人體容易出現口乾咽燥、皮膚乾癢、乾咳少痰等「秋燥」不適。中醫認為，秋分養生重在滋陰潤肺、益胃生津，飲食宜溫潤平和，少辛增酸。以下精選11道秋分時節的經典養生食譜，涵蓋湯品、粥品、飲品與家常菜，並附上詳細做法、功效與食用禁忌，幫助全家順應節氣、健康入秋。
原料：蘿蔔500克、苦杏仁15克、牛肺250克。
做法：蘿蔔切塊，杏仁去皮尖；牛肺以開水燙洗後，用薑汁、料酒旺火炒透；瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿蔔與杏仁，煮熟即可。
功效：補肺清肺、降氣除痰，適合秋燥咳嗽、痰多氣促者。
服法：吃肺飲湯，每週2～3次。
原料：小墨魚（烏賊）2個、新鮮瘦豬肉250克、食鹽3克。
做法：將墨魚與豬肉洗淨後同燉，至爛熟時加鹽調味即可。
功效：滋陰補陽、強筋健骨。
小知識：墨魚是女性相當理想的保健食品。女子一生中無論經期、懷孕、生產或哺乳各階段，食用墨魚皆有益處。據記載，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳及治療崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》更稱其「愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，最益婦人」。
主料：泥鰍300克、黑豆50克、黑芝麻50克。
做法：將黑豆、黑芝麻洗淨；泥鰍放入冷水鍋內，加蓋加熱燙死後洗淨、瀝乾水分，下油鍋稍煎至微黃鏟起；再將全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後轉文火，煲至黑豆熟爛，調味食用，每日1次。
藥用價值：補腎健脾、養血生髮。適用於脫髮、鬚髮早白，或脾虛瘦弱之面色萎黃；亦可用於腎虛引起的陽痿、消渴、便秘，以及濕盛瘡癬瘙癢等症。
原料：當歸30克、子母雞1隻。
做法：子母雞宰殺後去毛、去內臟，將當歸填入雞腹，置於砂鍋中，加水適量；先大火煮沸、撇去浮沫，再轉小火煨至雞肉爛熟即可。
功效：補血益氣、和胃止痛，特別適合氣血不足、面色蒼白者秋冬進補。
原料：黃精15～30克（或鮮黃精30～60克）、粳米60克、白糖適量。
做法：黃精切片，煎取濃汁後去渣，加入粳米同煮成粥，粥成後加白糖適量即可食用，每日1劑。
功效：滋陰潤肺、平咳去痰。
禁忌：脾虛有濕、咳嗽痰多而稀白者不宜食用。
原料：主料為天門冬20克、粳米100克；調料為冰糖適量。
做法：①將天門冬搗碎，放入砂鍋內，加水煎取濃汁、去渣；②粳米洗淨後連同煎汁一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後改小火煮約30分鐘成粥，以冰糖調味即成。
藥用價值：潤肺生津、養腎補虛。天門冬含天冬醯胺、黏液質等成分，現代研究證實天冬醯胺有助改善色素沉著，與粳米共煮成粥，具補中益氣、潤澤肌膚、悅澤顏色的作用，是很好的健美食品，亦可作為肺腎陰虛患者的食療粥品。
禁忌：脾胃虛寒、食少便溏、神疲乏力者不可食用。
原料：炒甜杏仁250克、炒核桃仁250克、蜂蜜500克。
做法：將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量煎煮1小時，再加入核桃仁收汁；待汁將乾時加入蜂蜜，拌勻煮沸即可。
功效：補腎益肺、止咳平喘、潤燥滑腸，秋日常備小食，老少皆宜。
原料：廣柑500克、橘柑500克、白糖50克。
做法：將廣柑、橘柑去皮去核，用潔淨白布絞取汁液裝杯，加入白糖拌勻即成。
功效：生津止渴、清心安神。
禁忌：脾胃虛寒者忌食。
原料：蘋果500克、柿子500克、白糖50克。
做法：將蘋果、柿子去皮去核，切成薄片剁成泥，加適量涼開水浸泡3～5分鐘；再用白布絞取汁液倒入杯中，加白糖拌勻即成。
功效：清熱潤肺、生津止渴，並有助降低血壓。適用於熱病煩渴、咳嗽、吐血、口瘡等症，尤其適合屬肝腎陰虛型的高血壓患者飲用。
配料：竹筍400克、海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。
做法：竹筍洗淨拍松，切段再切成條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水；油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸後撈出瀝乾；鍋內留少量底油，下竹筍、高湯、鹽略燒入味後出鍋；另起炒鍋放油燒至五成熱，下海米烹入料酒，加少許高湯與味精，再倒入竹筍翻炒均勻裝盤即可。
功效：清熱消痰、祛風托毒，是秋季清爽低脂的家常好菜。
原料：毛蟹4隻，蔥段、薑片、糖、海鮮醬、上湯、乾澱粉、料酒、香油、色拉油各適量。
做法：①毛蟹洗淨斬成兩半，剁去爪尖與蟹臍，在蟹肚刀斬處拍上乾澱粉；②鍋內加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型後撈出瀝油；③炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、薑片爆香，烹入料酒、海鮮醬、糖與上湯，再加入炸好的毛蟹一同燒約30分鐘，待湯汁收濃，淋上香油即可。
菜品特點：蟹殼鮮紅、味醇美鮮香。
烹飪秘訣：毛蟹刀斬處一定要沾上乾澱粉封口，否則蟹黃容易流失。
秋分前後飲食宜「潤」不宜「燥」，可多選梨、百合、銀耳、蜂蜜、芝麻等甘潤食材，少吃辛辣油炸之物；同時注意腹部保暖、早睡早起，配合適度運動，方能達到事半功倍的養生效果。以上食譜中的藥材用量與禁忌因人而異，體質特殊或有慢性疾病者，建議先諮詢中醫師再行食用。
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