秋季喝什麼湯好？推薦8款潤肺潤燥養生湯食譜

秋季為什麼要潤肺潤燥？

入秋之後，天氣逐漸轉涼，古人認為這是陽氣收斂的現象。實際上，這是人體機能經過盛夏的激越亢奮之後，進入半休養與補充的階段。此時外界秋意清涼，體內卻餘熱未消，加上秋燥當令，人便會感覺異常乾燥，容易出現口乾咽燥、皮膚繃緊、乾咳少痰等不適。中醫提倡「燥者潤之」，此時多喝滋陰潤肺的湯水，正是秋季養生的關鍵。以下推薦8款經典潤肺潤燥養生湯，材料常見、做法簡單，全家大小都適合飲用。

8款秋季潤肺潤燥養生湯食譜

1. 塘葛菜煲生魚

材料：鮮塘葛菜一斤、生魚一斤（去鱗及內臟）、瘦肉二兩、蜜棗四枚、老薑30克、果皮1/8個、清水18碗。
做法：全部材料洗淨放入煲內，明火煲至剩10至12碗，收湯後調味即成，可供8至10人飲用。
功效：養陰、清肺、潤燥。
特點：湯色清澈，味道鮮美。

2. 川貝南北杏煲豬肺

材料：豬肺半斤、瘦肉二兩、豬骨四兩、川貝25克、南北杏各一兩、蜜棗5枚、老薑30克。
做法：依前法收湯，供8至10人飲用。
功效：潤肺化痰，順氣止咳。
特點：杏香四溢，甘醇滋潤。

3. 五爪龍菊花土鯪魚

材料：土鯪魚一斤（去鱗及內臟）、五爪龍三兩、鮮菊花三兩、蜜棗四枚、老薑30克。
做法：依前法收湯，供8至10人飲用。
功效：潤肺益氣養顏。
特點：菊香飄溢，味美清甜。

4. 霸王花煲豬肘

材料：連皮豬肘一斤、霸王花二兩、章魚一兩、豬骨四兩、蜜棗五枚、果皮1/4個。
做法：依前法收湯，供8至10人飲用。
功效：清肺熱、滋陰潤燥。
特點：清淡之中見濃郁，氣味香濃。

5. 蘋果雪梨煲瘦肉

材料：蘋果六兩、雪梨四兩、豬骨一斤、瘦肉三兩、果皮1/4個。
做法：依前法收湯，供8至10人飲用。
功效：滋肺、養顏、潤燥。
特點：甘甜美味，果香四溢。

6. 沙參玉竹煲豬展

材料：豬展四兩、豬骨二兩、海蛤二隻、沙參50克、玉竹50克、蜜棗4枚、老薑25克。
做法：依前法收湯，供8至10人飲用。
功效：養陰清肺，潤肺益氣。
特點：味甘鮮美，醇和怡人。

7. 龍牙合麥冬煲豬腳

材料：豬腳一斤、瘦肉二兩、臘鴨頭二兩、龍牙合50克、麥冬30克、花生仁50克、蜜棗4枚、老薑20克、果皮1/8個。
做法：依前法收湯，供8至10人飲用。
功效：滋肺補腎，益陰潤燥。
特點：略帶膠質，醇香潤滑。

8. 花旗參田七煲雞

材料：老雞斤半、花旗參30克、田七頭20克、蜜棗5枚、老薑25克。
做法：依前法收湯，供8至10人飲用。
功效：益氣強心補腦。
特點：醇香之中帶有花旗參的甘飴回甘。

秋季煲湯小貼士

以上各湯除第一款註明水量外，其餘均可參照「塘葛菜煲生魚」的方法，加入約18碗清水，明火煲至10至12碗後調味飲用。煲湯宜選用瓦煲或陶瓷煲，先以大火煮沸，再轉文火慢熬，讓食材精華充分釋出。秋季湯水宜清淡滋潤，少油少鹽；蜜棗與果皮既能提鮮增香，亦有助潤燥化痰。湯水最好趁溫熱飲用，早晚各一碗，持之以恆，潤肺養顏的效果更佳。