春季老人吃什麼養生？推薦4道食譜與3種時令水果

前言：春季養生，從飲食開始

春天冷暖變化無常，溫差較大，最容易誘發各種疾病。這個時節要特別注意預防疾病，尤其是抵抗力較弱的老年人，更應做好春季養生保健，並在飲食上做出相應調整。以下為老年朋友推薦四道春季養生食譜與三種時令水果，以供參考。

四道春季養生食譜

一、八寶菠菜

做法：將洗淨切成段的菠菜、胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲放入加鹽的滾水中焯熟；腰果、杏仁、核桃放入熱油中過一下撈出，壓碎。油燒熱後下蔥絲，將火腿絲、海米煸炒熟後鏟出放在菠菜上，加鹽、味精、香油拌勻，撒上碎乾果即可。

溫馨提示：菠菜一年四季都有，但以春季為佳，根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，故食用前宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

二、瘦肉白菜湯

原料：瘦肉、大白菜心各100克，薑、蒜、鹽、味精、雞油少許。

做法：白菜洗淨切絲，放入沸水中，剛熟時撈出，放清水漂淨，濾乾水分待用；鍋置於旺火上，下雞油燒至五成熱，放入蒜炒至金黃色，再加瘦肉合炒，加入細鹽，入湯煮熟，最後加入白菜心煮沸，放入味精便可食用。

溫馨提示：瘦肉有補中益氣、生津潤腸的功效；大白菜性平味甘，有清熱解毒、化痰止咳、除煩通便等功效。瘦肉與白菜合食，適合急慢性肺炎患者調養食用。

三、紅棗蜜豆

主料：紅豆（或白豆、芸豆）400克，紅棗100克，冰糖100克，麥芽糖300克，油100毫升（有麥芽糖不加油也可以）。

做法：紅豆、紅棗洗淨後用水浸泡4小時，加水煮約半小時；將煮熟的豆子、紅棗瀝乾水分；在鍋裡混合上述材料，慢慢攪動約半小時後關火。

溫馨提示：春季是高血壓、高血脂、冠心病等常見病的多發季節。因此，春季飲食宜增甘少酸，紅棗具有健脾養血、益心安神的功效，非常適合老年人食用。

四、油燜春筍

做法：春筍去殼，取嫩莖部分切滾刀塊；切幾段蔥，另備少許蔥花；食用油燒熱，蔥段煸香後下筍塊，翻炒片刻，加入老抽、白糖、茴香繼續翻炒，加入少量水煮滾後加蓋燜10分鐘；大火收稠湯汁，取出蔥段，撒入新鮮蔥花，出鍋裝盤。

溫馨提示：春筍順應節氣，有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維的營養美食。

春天老人吃什麼水果好？

1. 蘋果

蘋果有「智慧果」、「記憶果」的美稱，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果含有豐富的糖類、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，特別是富含鋅元素，鋅可以促進抗體產生、提高人體免疫能力。同時，蘋果還具有降低膽固醇的作用，能減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。蘋果營養全面又容易被人體消化吸收，非常適合中老年人和病人食用。

研究發現，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率低，因此有科學家和醫師把蘋果稱為「全方位的健康水果」或「全科醫生」。春天空氣污染較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

2. 大棗

棗的維生素含量極為豐富，有「天然維生素丸」之稱。其維生素C的含量高於柑橘10倍、高於蘋果80倍，維生素P的含量也極為豐富。此外，棗還含有豐富的蛋白質以及富的蛋白質以及鐵、鈣、磷等人體不可缺少的無機鹽。自古以來，我國勞動人民就把棗視為重要的滋補品和中藥材。現代醫學表明，棗具有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功效，久服可補中益氣、輕身延年。

需要注意的是，棗雖然可以經常食用，但一次最好別超過20枚，吃得過量會損害消化功能，引發便秘；過多食用大棗還會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，嚴重者可危及生命，務必特別注意。

3. 菠蘿

菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部血液循環，消除炎症和水腫；菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益。經醫學研究，自古以來人們就常常憑藉菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來舒緩嗓子疼和咳嗽的症狀。此外，菠蘿皮中富含菠蘿酶，具有豐富的藥用價值。據國外專家20多年的實驗觀察，長期食用菠蘿皮者，心腦血管疾病、糖尿病發病率顯著降低，並有一定的抗癌效果。