秋季養肺潤腸怎麼吃？推薦三款溫潤滋補食療方

入秋後天氣轉涼、空氣乾燥，人體容易出現口乾舌燥、皮膚乾癢、排便不順等「秋燥」症狀。中醫講究「肺喜潤而惡燥」，因此秋季養生的重點在於潤肺生津、滋陰潤腸。除了多喝溫水、作息規律之外，日常餐桌上的食療調理更能事半功倍。以下精選三款做法簡單、營養均衡的秋季食療方，從主菜到甜品一應俱全，幫助全家溫潤過秋。

一、清蒸羊肉：羊肉配蘿蔔，秋冬進補絕配

材料

羊腩、白蘿蔔、香蔥、鹽、胡椒粉、雞粉

做法

1. 將羊腩煮熟，白蘿蔔汆燙至熟；
2. 改刀裝入蒸碗中，加入羊肉原湯調味；
3. 上籠蒸40分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

營養小知識

羊肉與白蘿蔔堪稱天生絕配。羊肉富含優質蛋白質、B群維生素以及鐵、鋅、硒等礦物質，是秋冬季節進補的佳品；B群維生素的協同作用，對能量代謝、生長發育及神經系統調節都有正面幫助。搭配性味甘涼的白蘿蔔，既能中和羊肉的甘溫燥熱，又能達到營養互補的效果。白蘿蔔中的芥子油可促進進腸胃蠕動、幫助消化；豐富的維生素C則有助於提升羊肉中鐵質的吸收率，增強造血功能與免疫力。此外，蘿蔔所含的纖維木質素還具有相當出色的抗癌潛力。

二、五色養生燴年糕：色彩繽紛，營養滿分

材料

年糕、胡蘿蔔、香菇、芹菜、玉米粒、大棗、松仁、羊肉粒、鹽、油、雞粉

做法

1. 將主料、輔料切丁備用；起鍋熱油，放入大棗煸出香味後裝盤備用；
2. 另起鍋，將松仁焙炒至香氣散出；
3. 加水，放入主料與輔料一同燴煮，勾芡後出鍋裝盤。

營養小知識

這道菜食材多元、配色豐富，營養搭配十分均衡。年糕含有豐富的礦物質，搭配煸香的大棗同食，營養成分更易釋放；大棗中豐富的維生素C能促進礦物質吸收，有效補充人體所需的微量元素。香菇特有的香菇多醣有助於提升機體免疫力；玉米中的葉黃素可預防老年性黃斑部病變，其所含的抗氧化成分更有延緩衰老、保護心腦血管及預防腫瘤的作用。松仁則能補充人體所需的ω-3系列多不飽和脂肪酸，對穩定血壓、血脂，守護心腦血管健康都有很好的預防效果。

三、菊花核桃奶：安神潤肺的暖心甜品

材料

牛奶、核桃碎、新鮮菊花、白糖

做法

1. 將核桃仁焙熟，壓成核桃碎備用；
2. 菊花加水煮開後過濾，留下菊花水；
3. 加入鮮奶和白糖勾芡，撒上菊花與核桃碎即可享用。

營養小知識

這道甜品口感層次分明、香氣獨特。以菊花水熬煮的牛奶帶有淡淡花香，菊花所含的揮發油、菊甙及黃酮類物質，能夠增進食慾、舒心安神，並具抗氧化、延緩衰老的功效。牛奶富含鈣質，充足的鈣攝取有助於預防骨質疏鬆，同時參與神經遞質的調節，維持神經細胞的正常興奮性；牛奶中的色氨酸可在體內色氨酸可在體內轉化為5-羥色胺，這是一種重要的神經遞質，對情緒調節、抗壓反應及晝夜節律都扮演著關鍵角色。核桃仁自古即是滋補要材，也是中成藥的重要輔料，具有順氣補血、潤肺補腎、滋養肌膚等功效；其富含的賴氨酸對大腦神經的營養極為有益，加上豐富的ω-3系列不飽和脂肪酸，能有效降低心腦血管疾病的發生風險。

貼心提醒：秋季飲食宜溫潤清淡，盡量避免辛辣油炸之物；以上食療方雖好，仍需依個人體質適量食用。若患有慢性疾病或有特殊健康狀況，建議先諮詢專業醫師或營養師再行調理。