秋季潤肺必喝！七款滋陰潤燥養生湯做法全攻略

入秋之後，天氣逐漸轉涼乾燥，不少人會出現口乾舌燥、咽喉不適、皮膚緊繃等「秋燥」症狀。中醫認為「燥邪傷肺」，因此秋季養生的重點就在於潤肺滋陰。除了多喝水、多吃水果之外，一碗溫潤滋補的養生湯，更是秋天調理身體的最佳選擇。

為什麼秋季特別適合喝養生湯？

養生湯不僅能補充水分，更具有調理脾胃虛弱、改善氣血不足的功效。長期適量飲用，還能讓肌膚保持柔嫩光澤、減少皺紋與雀斑，由內而外潤澤生輝。以下精選七款秋季潤肺養生湯，食材搭配各有側重，讀者可依自身體質與需求選擇飲用。

七款秋季潤肺養生湯推薦

一、青龍白虎湯

材料：青橄欖10枚（搗破）、蘿蔔250克（切片）。

做法：將兩種材料加入適量清水，一同煮成湯即可。

功效：潤肺滋陰、消痰理氣、解毒利咽，特別適合咽喉腫痛、扁桃體發炎者飲用。

二、銀耳花旗參豬肚湯

材料：豬肚250克、銀耳100克、花旗參25克、烏梅3粒、鹽及清水適量。

做法：

1. 銀耳以冷水泡發後去蒂、去除泥沙並洗淨；花旗參切片洗淨備用。豬肚需仔細刷洗，關鍵是洗淨內壁黏液，再以沸水汆燙，撈出冷卻後切片。

2. 鍋內加清水，放入豬肚、銀耳、花旗參及烏梅，大火燒開後轉小火燉煮2小時，加鹽調味即可食用。

功效：銀耳素有「菌中之冠」美譽，歷來被視為延年益壽的滋補佳品；西洋參（花旗參）能益氣降火、健脾開胃，再加上豬肚的滋補作用，此湯可補氣養陰、清火生津，特別適合工作繁忙、睡眠不足的上班族。

三、芡實蓮藕羹

材料：芡實60克、蓮藕100克、荸薺100克、大棗20枚。

做法：將蓮藕與荸薺搗碎，大棗去核，加水共煮至糊狀，最後加入適量冰糖即可食用。

功效：能有效改善口渴咽燥、大便秘結等秋燥不適症狀。

四、芡實淮山蚝豉老鴨湯

材料：芡實60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鴨1隻、生薑3片。

做法：

1. 藥材洗淨；蚝豉以清水浸軟後洗淨；老鴨洗淨、去除內臟及尾部並切塊，放入沸水中滾燙片刻後撈起。

2. 將所有材料與生薑一起放入瓦煲，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後轉文火煲2個半小時，最後加鹽、油調味即成。

功效：此湯氣味潤醇可口，具補肺氣、益腎精之效，對體力、腦力、精力消耗過大以及睡眠不佳者有良好的輔助調理作用。

五、鮑魚龍眼麥冬湯

材料：鮮鮑魚250克、瘦肉250克、龍眼肉30克、麥冬30克、甘蔗250克、鹽及料酒適量。

做法：

1. 瘦肉洗淨焯水後放入清水中，大火煮開、撇去浮沫，加入適量料酒，轉小火燉約半小時備用。鮮鮑魚洗淨；龍眼肉、麥冬洗淨後以清水泡軟；甘蔗切成片備用。

2. 將鮑魚、龍眼肉、麥冬和甘蔗一起放入瘦肉湯內，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味即可出鍋。

功效：鮑魚滋陰益腎、平肝潛腎、平肝潛陽、鎮靜安神；麥冬養陰潤肺；龍眼肉補益心脾、養血安神；甘蔗則生津潤燥、清熱利尿。四者合而為湯，最適合作為秋日清補之選。

六、無花果排骨湯

材料：排骨1根、無花果干12顆、甜玉米1根、胡蘿蔔1段、食鹽少許、香菜1小根、清水800毫升。

做法：

1. 排骨斬塊洗淨後焯水至表面變色撈出備用；無花果干洗淨後稍微浸泡；甜玉米洗淨切小塊；胡蘿蔔洗淨去皮切片備用。

2. 將排骨、玉米、胡蘿蔔、無花果干連同浸泡的水一起倒入湯鍋，再加入800毫升清水，大火煮開後轉中小火慢熬1小時，加鹽調味即可關火，裝碗後擺上香菜點綴。

功效：秋暑過後，湯水宜多用雪梨、無花果等潤燥之物。中醫認為無花果性味甘平，能潤腸止咳、清熱解毒，常用於咳喘、咽喉腫痛、痔瘡及便秘；現代研究更發現其有助抑制癌細胞生成、提升機體免疫功能。

七、雪梨橄欖瘦肉湯

材料：橄欖15克、雪梨50克、豬瘦肉100克、蜜棗1個。

做法：

1. 瘦肉洗淨切成大塊，放入沸水中汆燙去除異味，撈起瀝乾；雪梨切半去核後切塊。

2. 燉盅內注入適量清水，放入橄欖、雪梨、瘦肉、蜜棗和薑片，隔水燉煮1.5小時，加鹽調味即成。

功效：橄欖味甘酸性涼，能清肺利咽生津、化痰醒神兼解酒毒；雪梨與豬肉則清熱潤燥。秋季常飲此湯，可收清肺利咽、生津潤燥之效，對咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或乾咳無痰等症狀均有幫助。

秋季煲湯小提醒

1. 因人而異：體質偏寒者宜少飲過於寒涼的湯品，可酌量加入薑片中和；燥熱體質者則應避免過於溫補的食材。

2. 火候是關鍵：一般建議先以大火煮沸，再轉小火慢燉，讓食材的營養充分釋放到湯水中。

3. 清淡調味：秋季飲食宜清淡，湯品調味以少量鹽為主，避免過多油膩與重口味，才能真正達到潤肺養生的效果。

秋燥當前，不妨每週挑選一至兩款湯品輪流燉煮，循序漸進地滋潤肺腑，讓身體在乾燥的季節裡依然保持水潤與活力。