白露過後吃鴨正當時！中醫推薦秋季滋補「全鴨宴」三道藥膳

白露一過，天氣轉涼，正是秋高氣爽的進補時節。中醫認為，鴨依水而生，其性寒涼，具有滋陰補腎、補虛生津、利尿消腫等功效，堪稱秋季滋補的膳食良方。俗話說「夏過無病三分虛」，夏季頻繁食用寒涼食物，脾胃功能多有減弱；趁秋季調養好脾胃，正好能為冬季進補打下堅實基礎。

四君蒸鴨：補氣健脾、補虛不滋膩

黨參是常用的補氣健脾藥材，白術能健脾祛濕，茯苓則有健脾利水止瀉之效，特別適合脾胃虛弱者。鴨為水禽，其性寒涼，可滋陰補氣養胃、利水消腫。此藥膳將數味合用，共奏補氣健脾之功，且補虛不滋膩、滋陰不留邪。

秋季乾燥，飲食宜滋陰潤肺

燥為秋季主氣，燥邪傷人，最容易耗損津液。單純喝水只能解「口渴」，卻難解「體渴」。依照中醫五行與五臟對應理論，秋季屬金，對應臟腑為「肺」，因此秋天飲食宜以滋陰潤肺為原則。

天門冬鴨湯：養陰潤燥、清肺降火

天門冬能養陰潤燥、清肺降火，此藥膳適用於陰虛發熱、咳嗽咽干者。做法簡單：取天門冬20克、鮮鴨1隻，加調料適量，煮湯食肉即可，是秋季養生滋陰的極佳藥膳。

秋冬進補，鴨肉營養價值高

人體經過春夏的萌發生長之後，即將進入收藏階段，此時正是進補的最佳時機。《本草綱目》記載，鴨肉可「填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」，營養價值極高，更適於秋季滋補養肺。

山藥桃仁爆老鴨：益肺止咳、健脾養胃

將鴨肉與山藥以甜麵醬爆炒，再配上新鮮核桃仁即可。秋季食用山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效；核桃鮮食不易上火，有滋陰厚脾胃的作用。三者搭配同食，堪稱秋季進補的上佳組合。

食用小提醒

以鴨肉入食療或藥膳時，民間認為「肉老而白、骨烏黑」者為上品；過於肥膩的老鴨應先去除油脂。需注意的是，鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉或因寒痛經者不宜多食。