秋季潤肺怎麼吃？七款滋陰潤燥養生湯，材料做法全攻略

秋季氣候乾燥，人體容易出現咽喉乾癢、皮膚缺水、口乾舌燥等「秋燥」不適。除了多喝水、多吃水果之外，一碗溫潤滋補的養生湯更是秋季調理的上佳選擇。中醫認為，養生湯能調理脾胃虛弱、改善氣血不足，長期飲用還能使肌膚柔嫩潤澤，減少皺紋與雀斑，由內而外煥發光彩。以下精選七款適合秋季飲用的潤肺湯品，附上詳細材料、做法與功效，讓您輕鬆在家燉出一鍋好湯。

一、青龍白虎湯

原料：青橄欖10枚（搗破）、蘿蔔250克（切片）。

做法：將兩味材料加入適量清水，一同煮成湯即可。

功效：潤肺滋陰、消痰理氣、解毒利咽，適合咽喉腫痛、扁桃體炎患者飲用。

二、銀耳花旗參豬肚湯

原料：豬肚250克、銀耳100克、花旗參25克、烏梅3粒、鹽及清水適量。

做法：

1、銀耳以冷水泡發後，去蒂、去除泥沙並洗淨；花旗參切片洗淨備用。豬肚須徹底刷洗乾淨，關鍵是去除內壁的黏液；放入沸水汆燙後撈出冷卻，切片備用。

2、鍋中加入清水，放入豬肚、銀耳、花旗參及烏梅，大火燒開後轉小火燉2小時，加適量鹽調味即可食用。

功效：銀耳素有「菌中之冠」的美譽，歷來被視為延年益壽的滋補佳品；西洋參（花旗參）能益氣降火、健脾開胃，特別適合工作繁忙、睡眠不足的人士。再搭配豬肚同燉，此湯具有補氣養陰、清火生津的作用。

三、芡實蓮藕羹

原料：芡實60克、蓮藕100克、荸薺100克、大棗20枚。

做法：將蓮藕、荸薺搗碎，大棗去核，加水共煮成糊狀，加入適量冰糖即可食用。

功效：適合口渴咽乾、大便秘結等症狀者食用。

四、芡實淮山蠔豉老鴨湯

原料：芡實60克、淮山30克、蠔豉乾100克、光老鴨1隻、生薑3片。

做法：

1、將藥材洗淨；蠔豉以清水浸軟後洗淨；老鴨洗淨，去除內臟及尾部並切塊，放入沸水中汆燙片刻後撈起。

2、所有材料與生薑一同放入瓦煲，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煮沸後改文火煲2個半小時，最後調入適量的鹽、油即可。

功效：此湯氣味潤醇可口，能補肺氣、益腎精，對體力、腦力、精力消耗過大及睡眠不佳者，有良好的輔助調理作用。

五、鮑魚龍眼麥冬湯

原料：鮮鮑魚250克、瘦肉250克、龍眼肉30克、麥冬30克、甘蔗250克、鹽及料酒適量。

做法：

1、瘦肉洗淨汆燙後，放入適量清水中以大火煮開，撇去浮沫，加入料酒後轉小火燉約半小時備用。鮮鮑魚洗淨備用；龍眼肉、麥冬洗淨後以清水泡軟；甘蔗切成片備用。

2、將處理好的鮑魚、龍眼肉、麥冬和甘蔗一起放入瘦肉湯內，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味即可出鍋享用。

功效：鮑魚滋陰益腎、平肝腎、平肝潛陽、鎮靜安神；麥冬養陰潤肺；龍眼肉補益心脾、養血安神；甘蔗則能生津潤燥、清熱利尿。此湯集多重滋補功效於一身，最適合作為秋日清補之選。

六、無花果排骨湯

原料：排骨1根、無花果乾12顆、甜玉米1根、胡蘿蔔1段、食鹽少許、香菜1小根、清水800毫升。

做法：

1、將斬塊的排骨洗淨後汆燙至表面變色，撈出備用。無花果乾洗淨後以清水稍微浸泡；甜玉米洗淨切小塊；胡蘿蔔洗淨去皮切片（可用模具壓出花形裝飾，亦可省略）備用。

2、將排骨、玉米、胡蘿蔔、無花果乾連同浸泡的水一起倒入湯鍋，再加入800毫升清水，大火煮開後轉中小火慢熬1小時，最後加入食鹽調味即可關火，裝碗後可擺上香菜點綴。

功效：入秋之後，湯飲宜多用雪梨、無花果等潤燥食材。中醫認為無花果性味甘平，能潤腸止咳、清熱解毒，除了常用於緩解咳喘、咽喉腫痛、痔瘡及便秘外，現代研究更發現它有助於抑制癌細胞生成，提升機體免疫功能。

七、雪梨橄欖瘦肉湯

原料：橄欖15克、雪梨50克、豬瘦肉100克、蜜棗1顆。

做法：

1、瘦肉洗淨切成大塊，放入沸水中汆燙去除異味，撈起瀝乾水分；雪梨切半去核，切成塊狀。

2、燉盅內注入適量清水，放入橄欖、雪梨、瘦肉、蜜棗和薑片，置於鍋內隔水燉煮1.5小時，加鹽調味即成。

功效：橄欖味甘酸、性涼，能清肺利咽生津、化痰醒神兼解酒毒；雪梨與豬肉則能清熱潤燥。秋季常飲此湯，有清肺利咽、生津潤燥之效，可改善咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或乾咳無痰等不適症狀。

秋季煲湯小貼士

秋季煲湯宜遵循「清補潤燥」的原則，多選用銀耳、雪梨、百合、無花果、橄欖等滋陰潤肺的食材，避免過於油膩辛辣。燉湯時間以1至2.5小時為佳，既能充分釋放食材營養，又不會破壞口感。建議趁溫熱時飲用，每週飲用2至3次，長期堅持更能達到潤肺養顏、強身健體的效果。