秋季潤肺首選梨湯！專家教你挑梨、煮湯的三大關鍵

送走炎熱的夏季，迎來涼爽乾燥的秋季。中醫認為秋季對應人體的肺臟，是養肺潤燥的最佳時節，也是進補調理的好時機。經過整個夏天的「煎熬」，人體陰氣消耗較大，此時妥善調養，有助於為冬季儲備健康本錢。那麼，秋季潤肺該吃什麼？答案正是當季大量上市的——梨。

秋季吃梨，潤肺清火正當時

如今正值梨大量上市的季節。在經歷炎炎夏日的「煎熬」後，人體陰氣耗損較多，容易出現口乾舌燥、乾咳等秋燥症狀。而秋季正是養肺的最佳時節，多吃梨恰好能夠潤肺清火、補陰潤燥，有效緩解秋燥帶來的不適。

關鍵一：酸甜味的梨更適合煮湯

彭玉清建議，用來煮湯的梨不要選皮薄汁多的品種，而應選擇味道偏酸甜的梨，例如秋梨。秋梨成熟時口感較酸、帶有淡淡甜味，早期多在冬季水果稀少時食用；經過數月儲存後，果實變軟、酸味降低、口感更佳，只是外觀顏色較差，看起來像變爛了一樣，因此在北京、天津等地也被稱為「爛酸梨」。

關鍵二：煮成梨湯，效果最好

彭玉清指出，梨性寒，生吃過量容易傷身，可能導致腹瀉等問題。將梨煮成湯後，寒性會降低，潤肺、潤燥、清火的作用反而更佳。不過要提醒的是，脾胃虛寒的人無論生吃梨還是喝梨湯，都不宜過量，否則容易傷及脾胃。尤其是長夏之後，脾因過度勞累本就可能受損，更應注意護脾。

關鍵三：連皮帶核一起煮，功效更完整

許多人煮梨湯時習慣削去梨皮、挖掉梨核，專家指出這種做法並不可取。因為梨皮的潤肺止咳作用最好，煮湯時只需將梨洗淨後直接切成塊煮即可，才能完整保留潤肺功效。

加分搭配：銀耳百合秋梨羹

煮梨湯時，不妨加入百合和銀耳，做成滋補又美味的銀耳百合秋梨羹：

• 百合：清火潤肺、養心安神
• 銀耳：滋陰潤肺、補脾開胃、美容嫩膚
• 蜂蜜：羹煮好後加入蜂蜜，可健體潤燥，特別適合偏熱體質的人（提醒：蜂蜜不宜高溫久煮，建議待溫度稍降再加入）

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