秋季養胃食譜：黃芪豬肚湯健脾益氣，老胃病患者必知的飲食禁忌

秋季天氣轉涼，人的食慾往往變好，進食量隨之增加，胃腸道的負擔也因此加重。加上不少人秋冬季節偏愛辛辣食品，容易導致胃病新發或原有胃病復發。想要保養腸胃，不妨從日常飲食著手，這裡推薦一道簡單易做的養胃湯品——黃芪豬肚湯。

黃芪豬肚湯：益氣健脾、消食開胃

食材

黃芪20克、豬肚1個、食鹽適量。

做法

1. 將豬肚徹底洗淨，黃芪洗淨後裝入豬肚內。
2. 鍋中加水，放入豬肚與黃芪，大火煮開後轉小火燉1至2小時至熟軟，最後加入食鹽調味即可食用。

此湯具有益氣健脾、消食開胃的功效，適合胃下垂及慢性胃炎患者食用。黃芪健脾補氣，豬肚則能潤腸養胃，秋季燉上一鍋，溫和滋補又暖胃。

一、老胃病患者應少吃粗糧、韭菜等刺激性食物

秋天是腸道傳染病的多發季節，也常引起胃病、老慢支、哮喘等疾病的復發。老胃病患者要避免機械性和化學性刺激過強的食物：

• 機械性刺激：會增加對胃黏膜的損傷，破壞胃黏膜屏障，例如粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍及乾果類等。
• 化學性刺激：會促進胃酸分泌，刺激胃黏膜，例如咖啡、濃茶、烈酒、濃肉湯等。

在烹調方式的選擇上，建議採用蒸、煮、汆、軟燒、燴、燜等溫和的方法，避免油煎、油炸、爆炒、醋溜、冷拌等加工方式，以減輕腸胃負擔。

二、晚餐吃太多，易誘發胃潰瘍

許多人喜歡把一天的食物營養集中在晚餐上，或在睡前再加點宵夜。這樣做不僅會影響睡眠品質、容易導致肥胖，還可能因刺激胃黏膜使胃酸分泌過多，進而誘發潰瘍形成。

此外，進食時應保持心情舒暢，細嚼慢嚥，讓食物充分消化吸收，才能真正減輕腸胃負擔，達到養胃的效果。