秋天怎麼吃才健康？中醫教你「少辛增酸」的潤燥養生飲食法

秋季飲食原則：少辛增酸

中醫臨床醫學會的專家指出，肺屬金，與秋季相通；而金克木，當肺氣過盛時，可能損傷肝的功能。因此，秋季飲食應遵循「少辛增酸」的原則。辛味食物如蔥、薑、蒜、韭菜、胡椒等宜少吃，最好多攝取酸味的水果和蔬菜，例如葡萄、蘋果、楊桃、柚子、檸檬、山楂等。

此外，秋天早晨起床後適合吃粥，尤其是初秋時節。此時正值濕熱交替之際，容易使脾胃內虛、抵抗力下降，吃粥具有健脾胃、補中氣的功用。

什麼是「秋燥」？

一般而言，秋天是指自立秋起至立冬之日止，其間經過處暑、白露、秋分、寒露、霜降等六個節氣。

燥為秋季的主氣，又稱為「秋燥」。秋季氣溫逐漸轉涼，燥氣襲人，容易損傷人體的「津液」，因此常出現口乾、咽乾、鼻乾、大便乾結、皮膚乾燥等症狀。為了防範秋燥對人體的影響，飲食方面應以滋陰潤燥為原則，以防秋燥傷陰。

秋季推薦食材：生津潤燥四大好物

站在中醫的立場，專家認為此季民眾的飲食應有所調整，並以生津潤燥為主，以下四種食材特別適合秋季食用：

銀耳

又稱白木耳，具有生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。

梨子

有潤肺、止咳、消痰、降火等功效。在秋季若因氣候過度乾燥而出現口渴、便秘、乾咳等症狀，或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等情形，可多食梨子。

甘蔗

有滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效，對於因陰液不足所導致的口乾、咳嗽痰少、大便秘結等症狀，可透過多食甘蔗來改善。

蜂蜜

可說是滋補佳品，有清熱、潤燥之功效，能潤肺止咳、潤腸通便、滋潤肌膚。

三道秋季藥膳食療方

至於藥膳食療養生方面，專家提供三個藥膳方供大家參考：

百合蜜汁

材料：生百合、西瓜紅肉、蜂蜜、白糖各50克。
作法：將上述材料同放入鍋內，加入適量的水煎煮至黏稠即可食用。
功效：適合肺燥咳痰、咽乾、聲音嘶啞及慢性支氣管炎患者服用。

麥冬黑芝麻粥

材料：麥冬15克、黑芝麻10克、白米100克。
作法：先將麥冬洗淨後加入500毫升的水，以慢火煎煮一小時後去渣留汁備用。把100克的白米洗淨後煮至半熟，再加入黑芝麻、麥冬藥汁及少許砂糖，煮熟後即可食用。
功效：潤肺止咳、養陰清熱、潤腸除燥。

玉參燜雞

材料：北沙參、玉竹各30克，紅棗10顆，母雞一隻。
作法：將雞去毛及內臟後洗淨，剁成塊狀放入鍋內，與北沙參、玉竹、紅棗同煮，用文火燜約一小時即可食用。
功效：潤肺止咳、生津止渴。