秋天吃棗有講究！鮮棗、乾棗、蜜棗、醉棗營養大不同

時下正是吃棗的季節，市面上常見的棗製品有鮮棗、乾棗、蜜棗和醉棗等。不同的加工方式會影響棗的口感與營養價值，了解它們之間的差異，才能吃得健康又安心。

鮮棗：維生素C含量最高

鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中以維生素C含量最高，每100克含243毫克。此外，鮮棗所含的人體必需胡蘿蔔素也遠遠超過其他棗製品。

不過，鮮棗在常溫下放置幾天就會失去鮮脆的口感，不易保存。

為了方便保存，可以將鮮棗曬乾製成乾棗。但棗曬乾後，溶於水的維生素C會隨之流失，對其他營養素也有較大影響；好在乾棗的鈣含量反而比鮮棗更高。

醉棗醇香濃郁、脆甜宜人，又可以長期保存，但營養損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞。不過，經過酒的浸泡後，礦物質含量有所增加，醉棗的鈣含量在各類棗製品中最高，每100克約含75毫克。

把鮮棗做成蜜餞是另一種常見的保存方式，但蜜棗的熱量較高，每100克含碳水化合物78.9克。

鮮棗最好生吃，有利於營養的吸收；乾棗比較適合煮粥或煲湯，能將營養成分很好地釋放出來；而和鮮棗、乾棗相比，蜜棗的營養成分最少、含糖量最高，也最好用來熬粥，藉此稀釋蜜棗中的糖分濃度。

秋季用紅棗來進行食療也非常有效果，以下推薦兩個紅棗食療方：

紅棗60克、芹菜200克，洗淨後加水煮開，每日分次食用，有防治高血壓、頭暈、頭痛的作用。

紅棗5克、銀耳10克、白糖適量，將紅棗、銀耳洗淨，燉至熟軟後加入白糖，每天早晚食用，可防治心血不足引起的神經衰弱，達到養陰補血、安神的作用。

紅棗是體質虛弱者滋補調養的佳品，但棗皮不易消化，食用時一定要細嚼慢嚥。同時要注意適量食用，吃太多可能引起胃酸過多、腹脹等不適。