秋季是一年中氣溫變化最頻繁的季節，晝夜溫差大，空氣濕度偏低，加上萬物凋零的景象，古人因此稱秋季為「多事之秋」。對於腫瘤患者而言，這個季節更是一大考驗。
據中國中醫科學院的臨床統計，一年四季中，秋季腫瘤患者的轉移、復發率約在37%～48%之間，死亡率明顯高於其他季節。從中醫角度來看，夏秋交替之際，晝夜溫差大，容易傷津耗氣、脾胃受困，出現憋氣、噁心、嘔吐等反應，進而增加腫瘤轉移和復發的風險。那麼，秋季有哪些食物可以防癌養生，幫助我們安然度過這個「多事之秋」呢？以下推薦7種應季食材。
西蘭花被譽為「天賜的良藥」和「窮人的醫生」，曾被美國《時代周刊》雜誌推薦為第四大健康食品。食用西蘭花具有利咽開喉、潤肺止咳的功效，長期食用還有抗腫瘤的作用。
西蘭花含有豐富的蛋白質、膳食纖的蛋白質、膳食纖維、維生素B群、葉酸、菸鹼酸、維生素C、維生素E、鋅、硒等營養元素。此外，它還含有多種含量雖少但作用巨大的植物化學物質，如有機硫化合物異硫氰酸鹽、多酚類黃酮物質、類胡蘿、類胡蘿蔔素、吲哚衍生物等，可調節體內激素水平，預防生殖腺癌的發生。美國《營養學》雜誌也曾報導西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。
其所含的維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素是天然抗氧化劑，能透過消除脂質過氧化物，阻斷活性氧和自由基的致突變作用，對肝癌、胃癌、肺癌、前列腺癌和結直腸癌的發生有不同程度的抑制作用。同時，西蘭花還能透過促進T淋巴細胞、B淋巴細胞和NK細胞增殖來殺傷腫瘤細胞，提高機體免疫功能。
西蘭花水分多、纖維柔嫩、脆嫩爽口，遇熱不變色，無論是作為西餐配菜、沙拉，還是中餐熱炒、涼拌、煮湯都非常合適。為保持脆嫩口感，炒制前宜先用水焯約3分鐘，再回鍋調味快速翻炒即可。搭配蒜蓉、咖喱、胡蘿蔔、核桃、腰果、海鮮、木耳等食材都很合適，鼓勵大家多方嘗試。
秋季正是蓮藕上市的季節。此時天氣乾燥，吃蓮藕能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。蓮藕所含的丹寧酸有收縮血管和止血的作用，多吃可以養血止血；含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。
蓮藕同時含有大量碳水化合物、維生素、蛋白質及膳食纖維，對改善便秘、促進有害物質排出十分有益。此外，蓮藕富含多酚類物質，可提升免疫力、延緩衰老、預防癌症。由於放化療容易耗液傷津，患者常出現口渴、自汗或盜汗、皮膚搔癢乾燥等症狀，秋季尤其明顯，此時吃蓮藕有助緩解不適，提高生活品質。
七孔藕澱粉含量高、水分少，口感糯而不脆，適合煲湯；九孔藕水分含量高、脆嫩多汁，最適合涼拌或清炒。搭配銀耳可滋補肺陰，搭配黑木耳則可滋補腎陰。
山藥不僅有「神仙之食」的美稱，更是食療常用藥材，堪稱秋季最佳的進補食物，特別適合食欲減退的腫瘤患者，能改善食欲、提升免疫力。
山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人體免疫系統，對環磷酰胺等化療藥物導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，則能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病，延年益壽。中醫也認為，秋天吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。
山藥蒸食、煮湯、炒菜皆可，其中蒸著吃營養損失最小。山藥與枸杞搭配熬製成枸杞山藥粥，滋補效果更佳。
花生素有「長壽果」之稱，果實含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及鈣、磷、鐵等礦物質，還包含8種人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等營養物質。
花生果實和花生油中的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學預防劑，多項研究發現，白藜蘆醇對乳腺癌、胃癌、結腸癌、前列腺癌、白血病、卵巢癌、皮膚癌等多種惡性腫瘤細胞均有明顯抑制作用。此外，花生衣能抑制纖維蛋白溶解、促進血小板增生、加強毛細血管收縮能力，可改善血小板減少並預防出血性疾病。腫瘤患者長期放化療後容易血小板減少，建議多多食用花生衣。
新鮮花生最好連殼煮後剝仁食用，煮熟的花生不僅容易消化吸收，還能充分利用花生衣的營養價值。搭配紅棗能補脾益血，對脾虛血少、貧血有一定療效，女性尤其適合。
百合不僅是花中仙子、菜中佳品，更是名貴的傳統中藥材。除了蛋白質、脂肪、醣類、澱粉，以及以及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營養素外，百合還含有秋水仙鹼等多種特殊生物鹼。
秋水仙鹼和百合多糖能抑制腫瘤細胞分裂與增殖，同時促進機體免疫細胞增殖來殺傷腫瘤，可用於輔助治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、乳腺癌、宮頸癌等。特別是在放射治療後出現體虛乏力、口乾心煩、乾咳痰少甚至咯血等症狀時，食用百合可增強體質、緩解放療反應。中醫認為百合具有養心安神、潤肺止咳的功效，對病後體虛者非常有益，也能防治秋季乾燥引起的多種季節性不適。
百合的食用方法很多，如西芹炒百合、百合炒牛肉等菜肴，但煮粥效果最好。與糯米同煮成百合粥，加一點冰糖，不僅可口，還能安神助眠；杏仁也有潤肺止咳、清心安神的作用，百合搭配杏仁煮粥，特別適合病後虛弱、乾咳的患者。
古有「日食三顆棗，百歲不顯老」之說，可見幾千年前人們已認識到大棗的滋補價值。中醫認為，棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於調理脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛等症狀。常食大棗可改善身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌的功效尤為突出。
現代研究發現，大棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷，不僅可直接殺傷腫瘤細胞，還能透過非特異性免疫刺激，促進多種細胞因子增殖，改善機體受損的免疫系統，使免疫狀態由低下恢復到接近正常水平，進而抑制腫瘤生長，發揮抗癌作用。
大棗雖好，可以常吃但不可過量，吃多了容易脹氣，應注意控制食量；且因含糖量較高，糖尿病患者建議少食。大棗可生食，也可與蓮子、銀耳、紅米、山藥等一起煮粥食用。
秋季葡萄的營養價值很高，含有大量果酸，有助消化，適當多吃能健脾和胃。葡萄還含有鈣、鉀、磷、鐵等礦物質，以及葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸、多種維生素和人體所需的氨基酸，常食對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。製成葡萄乾後，糖和鐵的含量相對提高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
值得一提的是，葡萄的抗癌作用尤其明顯。流行病學研究發現，在種植葡萄和常吃葡萄的人群中，癌症發病率明顯降低，這歸功於葡萄中所含的抗癌微量元素——白藜蘆醇，它可以防止細胞癌變、阻止癌細胞擴散。
最好的吃法是將果皮充分洗淨後整顆入口，連皮帶籽一起咀嚼吞下，才不會浪費營養。但糖尿病患者及腸胃不好的人不宜多吃；另外，吃完葡萄後不能立刻喝水，否則容易腹瀉。
秋季養生重在潤燥、補氣、強免疫。以上7種應季食材各具防癌抗癌的營養優勢，日常飲食中不妨交替搭配、均衡攝取，配合規律作息與適度運動，才能更好地守護健康，安然度過這個「多事之秋」。若為腫瘤患者或有特殊病史者，建議在調整飲食前諮詢主治醫師或營養師的專業意見。
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