秋季養生三寶：紅薯、芋頭、蓮藕，附3道家常食譜

入秋之後，清晨微風拂面帶來絲絲涼意，傍晚歸途也能感受到涼氣悄悄襲來。夏天出汗多、消耗大，「一夏無病三分虛」，許多人入秋時體力明顯下滑。此時若急著大魚大肉「貼秋膘」，反而會加重脾胃負擔，無法達到合理進補的目的。其實秋季養生不必只盯著肉類，善用當季蔬菜同樣能補出好體質。紅薯、芋頭與蓮藕這「秋季三寶」，就是健康秋天吃出來的最佳選擇。

一、紅薯：營養均衡的平價養生食材

紅薯塊根含有水分、澱粉、糖分，以及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠和灰分等。除了脂肪外，其蛋白質與碳水化合物含量都比大米、麵粉高；蛋白質組成合理，必需氨基酸含量豐富，特別是穀類食品普遍缺乏的賴氨酸，在紅薯中含量較高。此外，紅薯還富含胡蘿蔔素及維生素B群、C、E等多種維生素，澱粉容易被人體吸收利用。紅薯中的活性成分更具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、輔助改善糖尿病、減肥、美容等多重功效。

食譜推薦：紅薯湯，減肥瘦身

材料：紅薯1個（去皮切絲）、洋蔥1/4個（切小塊）、海帶適量（切絲）、口蘑（切絲），以及鹽、雞精、香油各少許。
做法：鍋中燒開水，將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入煮沸，再轉小火煮10分鐘，最後加入鹽、雞精、香油調味即可食用。

這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到全身；海帶不但能帶出湯的鮮味，還能為身體補充礦物質。

二、芋頭：細軟爽口的藥食兩用佳品

芋頭營養豐富，含大量澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜又是糧食，可熟食亦可入菜。它口感細軟、黏嫩爽口，碳水化合物含量約13%，蛋白質約2%，脂肪極少，並含有鉀、鈣、胡鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。芋頭所含的天然多醣類植物膠體能增進食欲、幫助消化、止瀉；膳食纖維則能潤腸通便、防止便秘，同時還可提高機體抗病能力。

食譜推薦：香芋炒肉丁

材料：瘦肉、芋頭各150克，蒜、蔥、辣椒少許；油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉備用。
做法：先將瘦肉切成小方粒，用少許鹽、胡椒粉拌勻，再以澱粉抓勻；芋頭切成小粒，鍋中以中火炸2分鐘後撈起備用。接著把油燒至五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。

三、蓮藕：清潤秋燥的水中之寶

蓮藕的維生素C含量很高，每100克含40～50毫克，並富含多酚類化合物與過氧化物酶；其所含優質蛋白質約占2%，氨基酸構成與人體需要十分接近。蓮藕還富含膳食纖維（約2%），鈣、磷含量也較高（鈣89毫克、磷285毫克），鐵含量在蔬菜中亦屬較高水平，是秋季清潤滋補的理想選擇。

食

食譜推薦：涼拌蓮藕

材料：蓮藕400克、水梨1個、紅辣椒1根、青辣椒1根、芹菜少許、紅棗4個、白芝麻1大匙、糯米粉1杯、辣椒粉1大匙、鹽適量、醋少許。
做法：糯米粉以少許水調勻，用小火煮成稠狀；水梨去皮去核切絲；青、紅辣椒洗淨去籽切絲；紅棗去核切絲；芹菜切小段燙熟備用。蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2～3毫米片狀。最後將所有材料放入大盆中，加入糯米糊、辣椒粉及鹽拌勻，醃漬至入味即可享用。

結語

秋季進補講究循序漸進、平和調養。紅薯補虛益氣、芋頭健脾養胃、蓮藕清熱潤燥，三者靈活搭配日常飲食，既能彌補夏天的虧虛，又能為寒冬儲備元氣，讓你在金秋時節吃得健康、過得安心。