春季海鮮推薦：最適合春天吃的11種海鮮，鮮美又滋補

提到春天的飲食，大多數人首先想到的是韭菜、春筍等「春菜」，但其實春季也是品嚐海鮮的黃金季節。不過，春天吃海鮮也有講究，選對時令海鮮才能吃得鮮美又滋補。以下為你精選11種最適合春季食用的海鮮，並附上營養分析與食用建議。

最適合春季吃的11種海鮮

1. 蛤蜊——「天下第一鮮」

春季正是品嚐蛤蜊、蟶子等貝類海鮮的好時節。蛤蜊肉質鮮美無比，被譽為「天下第一鮮」、「百味之冠」，營養也相當全面，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，具有低熱量、高蛋白、少脂肪的特點，有助於防治中老年人慢性病，堪稱物美價廉的海產品。

中醫認為，蛤蜊味鹹性寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結的作用。《本草經疏》記載：「蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。」不過，脾胃虛寒、容易腹瀉者應少食此類貝類海鮮。

2. 魷魚——高蛋白、低熱量

魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，不僅富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸。加上魷魚肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內累積的膽固醇，對預防血管硬化、膽結石的形成有不錯的效果，同時還能補充腦力、預防老年癡呆症。

需要注意的是，魷魚雖美味，卻不是人人都適合。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管疾病及肝病患者應慎食；魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃；此外，魷魚屬於發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應忌食。

3. 對蝦——清明前後最爽脆

對蝦的產季為春秋兩季，其中清明前後的對蝦肉質最為爽脆可口，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘，入肝、腎經，中醫認為蝦肉有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功能。此外，對蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量、防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

4. 帶魚——肉厚刺少、營養豐富

帶魚富含蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。每100克帶魚肉中，蛋白質約有19克，脂肪約7.4克。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質及6-硫代鳥嘌呤等有效成分。帶魚肉厚刺少、營養豐富，具有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，特別適合頭暈、氣短、乏力、營養不良等體虛之人食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤其適宜。胃口不佳的人，不妨在春夏之交多吃些帶魚。

5. 牡蠣——「海裡的牛奶」

牡蠣又被稱為「海裡的牛奶」，是難得的美容聖品。它富含大量蛋白質和人體所需的鋅，食用牡蠣可防止皮膚乾燥、促進皮膚新陳代謝、分解黑色素。牡蠣還含有一般食物中較為缺乏的維生素B12，其中的鈷元素是預防惡性貧血不可缺少的物質，因此牡蠣還具有活躍造血功能的作用；不僅如此，牡蠣蛋白質中含有多種優良氨基酸，具有解毒作用，可幫助清除體內有毒物質，其中的氨基乙磺酸又能降低血中膽固醇濃度，有助預防動脈硬化。春季多吃點牡蠣是不錯的選擇。

6. 皮皮蝦——春季產卵最肥美

皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品，肉質含水分較多，鮮甜嫩滑、淡而柔軟，並帶有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵季節，此時食用最為理想。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩可口。據測定，口蝦蛄體部干重含蛋白質72.12%、脂肪7.88%、灰分7.91%、鈣0.38%、磷2.21%；氨基酸含量全面、組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，並富含穀氨酸、甘氨酸，因此食用口感格外鮮美。

7. 小海蝦——易消化、宜體虛者

小海蝦營養豐富，肉質鬆軟、易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人來說是極好的食物。小海蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統；可減少血液中膽固醇含量、防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。此外，蝦的通乳作用較強，並富含磷、鈣，對小孩與孕婦尤有補益功效。

8. 北極甜蝦——微甜緊實的健康之選

北極蝦營養豐富，含有大量優質的不飽和脂肪酸，也是優質蛋白質的良好來源，脂肪與卡路里含量一向極低。同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵，以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是非常健康的食品。

煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色，肉質緊實，吃起來帶有其特有的甜味，因此在中國又被稱為「北極甜蝦」。由於北極蝦在捕撈後已經煮熟，解凍後即可方便地食用，也可以作為各種美味家常菜或餐館菜餚的烹調原料。這些味道微甜的北極蝦有著誘人的紅色外殼，看上去非常美觀。

9. 多多寶魚——歐洲人眼中的「海中雉雞」

多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美、營養豐富，具有良好的滋潤皮膚和美容作用，還能補腎健腦、助陽提神；經常食用可以滋補健身，提高人體的抗病能力。中式做法以清蒸、清燉為主，也是製作生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭還可以用來煲湯。

這種魚對歐洲人來說並不新奇，中國引進的魚種在英、法、德均有養殖。古羅馬人早就把它當作美味，還給它起了個「海中雉雞」的名字。在歐洲，由於它的肉質鮮嫩、口感清香，是製作魚排和魚片的上好原料，大有擠占牛排市場的勢頭。

10. 鯧魚——益氣養血、柔筋利骨

鯧魚營養豐富，中醫認為鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨的功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等症很有效。

現代研究表明，每100克鯧魚肉含蛋白質15.6克、脂肪6.6克、碳水化合物0.2克、鈣19毫克、磷240毫克、鐵0.3毫克。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效，適合日常保健食用。

11. 鯽魚——春季食補佳品

鯽魚是春季食補的佳品。它的特點是營養素全面、含糖分多、脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體必需的氨基酸，吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽；產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。

春季吃海鮮的小提醒

想安心享受春季海鮮，記得把握以下原則：
1. 選購新鮮：貝類、蝦類務必挑選活體或新鮮貨，避免變質引起腸胃不適。
2. 徹底煮熟：海鮮易攜帶細菌與寄生蟲，烹煮時應確保完全熟透。
3. 適量食用：海鮮普林含量普遍偏高，痛風或高尿酸血症患者應控制份量。
4. 體質考量：脾胃虛寒、過敏體質者應酌量食用，並避開自己的忌口食材。
掌握好以上要點，就能在春天安心享用到最肥美、最滋補的時令海鮮！