春季養生好選擇：大棗的營養價值與三款實用食療方

提到棗，人們往往會想到香甜的和田玉大棗、金絲蜜棗或阿膠棗。其實，棗不僅是美味的食物，更是一味良藥。中醫將其視為清潤滋補的佳品，特別適合在春天食用。

春季飲食宜「增甘減酸」，大棗正合時宜

春季肝氣旺盛，若攝取過多酸味食品，會使肝氣更盛，進而影響脾胃的消化與吸收功能；而甜味食品能夠增強脾胃之氣，有益健康。因此，春季飲食講究「增甘減酸」，而在眾多甜味食品中，大棗無疑是理想的選擇。

據專家介紹，大棗性溫、味甘，具有補脾益氣、養血安神的功效，可用於改善脾虛食少、乏力便溏、氣血津液不足以及婦人髒躁等症。

現代藥理研究發現，大棗含有蛋白質、糖類、澱粉、有機酸、黏液質、多種維生素，以及鈣、磷、鐵、錳等微量元素。其中糖分含量尤為豐富——鮮棗約達26%至36%，乾棗更高達60%以上，包括D-葡萄糖（32.5%）、D-果糖（30.8%），以及蔗糖、低聚糖和多糖等。

值得一提的是，鮮棗的維生素C含量極高，是鮮桂圓的6倍、蘋果的82倍、鮮荔枝的26倍，因而被譽為「維生素之王」和「天然維生素」。民間俗語「一日吃三棗，終生不顯老」、「日吃十個棗，醫生不用找」，正是對大棗健身益壽作用的生動寫照。

如果您喜歡用大棗泡茶或煮食，需要注意：大棗的營養成分主要存在於果肉中，而果皮堅硬、不易消化，會影響藥效發揮。建議先將大棗劈開，再進行泡茶或水煮，讓營養充分釋出。以下介紹幾款簡單易做的大棗食療方：

材料：紅棗50克、鮮山藥200克、粳米100克、白糖適量、清水1000毫升。
做法：水燒開後，放入紅棗、山藥與粳米，慢熬成粥狀，最後加入白糖調味即可。
適用：老年消化不良、脾虛洩瀉、婦女子宮脫垂等症。

材料：紅棗50克、菊花30克。
做法：水煎2次，每次用水300毫升，煎20分鐘，將兩次藥汁混合後當茶飲用。
適用：高血壓人群日常保健。

材料：紅棗10枚、橘皮10克。
做法：同放於保溫杯中，注入滾燙開水沖泡，溫浸10分鐘後當茶飲用。
適用：消化不良、食欲不振等症。