春季養肝正當時！五款美味護肝食譜，簡單易做又健康

春季萬物萌發，正是人體新陳代謝旺盛的時節，也是養肝護肝的黃金時期。中醫認為「春氣通於肝」，此時若能透過日常飲食調理肝臟，往往能事半功倍。以下精選五款家常護肝美食，食材容易取得、做法簡單，即使是烹飪新手也能輕鬆上手，快來看看怎麼做出美味的護肝料理吧！

一、韭菜炒豆干絲

食材：豆干絲200公克、韭菜段150公克、辣椒絲少許、蒜末10公克、水少許、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、醬油少許、香油少許。

做法：將韭菜段分成韭菜白與韭菜綠兩部分備用。熱鍋後倒入2大匙沙拉油，先放入豆干絲炒至微乾，再加入蒜末、韭菜白與辣椒絲炒香。最後放入韭菜綠快速拌炒，加入所有調味料與少許水，拌炒至入味即可起鍋。

二、鴨血豆腐湯

食材：鴨血一塊、豆腐一塊、大蒜葉適量。

做法：將鴨血與豆腐分別切成小方塊備用。鍋內放入適量的水，加少許食用油後開大火煮滾。水開後放入鴨血與豆腐繼續煮沸，再依個人口味加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末，拌勻即可享用。

三、絲瓜護肝湯

食材：絲瓜1根、豬肝100克、枸杞幾粒、薑絲、生抽、豆粉、鹽、雞精、香油。

做法：絲瓜刮皮洗淨後切長條；豬肝洗淨切片，用豆粉、料酒、生抽與薑絲醃製入味。熱油鍋中放入薑絲炒香後加水煮滾，接著放入絲瓜與豬肝，煮約4分鐘（注意：煮的過程中不可加鍋蓋，否則絲瓜容易發黃）。最後加入枸杞、鹽、雞精及幾滴香油即可。

四、香菇木耳蒸雞

食材：雞腿1個、乾香菇10克、乾燥壓壓縮木耳1/2塊、薑絲10克、青蔥1根、料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水4大勺。

做法：木耳用冷水泡發洗淨，香菇泡發後洗淨備用。取一只乾淨的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽，再倒入澱粉與清水，攪拌均勻成料汁待用。雞肉切丁放入碗中，撒上薑絲，倒入調好的料汁醃製15分鐘。將香菇、木耳切絲，撒在醃好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。

五、豬肝拌菠菜

食材：豬肝100克、菠菜200克、海米5克、香菜1棵，以及精鹽、味精、醬油、食醋、蒜泥、香油各適量。

做法：豬肝洗淨切成薄片，入沸水中煮透；海米用溫水浸泡；香菜洗淨切成2厘米長的段；菠菜擇好洗淨，切成3厘米長的段，放入沸水中汆燙一下撈出，隨即放入涼水中沖涼，瀝乾水分備用。將菠菜放入大碗內，上面擺放豬肝片、香菜段與海米；另取一碗，將精鹽、味精、醬油、食醋、蒜泥與香油調成味汁，澆在菜上拌勻即可。

春季養肝小提醒

除了均衡飲食，春季養肝還應注意作息規律、避免熬夜，並保持心情愉悅，因為情緒波動也會影響肝氣疏泄。搭配以上五款護肝料理，由內而外調理身體，讓你在春天活力滿滿、元氣十足！