酒釀雞蛋湯的做法：香甜嫩滑的滋補甜湯，7步輕鬆上手

酒釀雞蛋湯是一道流傳已久的傳統中式甜湯，作法簡單、香甜可口，兼具美味與滋補功效。

中醫認為，酒釀味甘辛、性溫，含有糖類、有機酸以及維生素B1、B2等營養成分，具有益氣、生津、活血、散結、消腫的作用。酒釀雞蛋不僅能幫助孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女催乳通乳，同時還有不錯的豐胸效果。建議在月經來潮前，早晚各喝一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。

用料

主料

• 酒釀：100克
• 雞蛋：1個

輔料

• 白糖：10克
• 枸杞子：10克
• 清水：適量

酒釀雞蛋湯的做法

步驟1：準備酒釀

準備好酒釀，市售任何品牌都可以使用。

步驟2：煮枸杞

鍋中倒入適量的清水，加入枸杞子煮至沸騰。

步驟3：加入酒釀

水煮開後，放入酒釀攪拌均勻。

步驟4：打散雞蛋

將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪散成蛋液。

步驟5：再次煮開

待鍋中的酒釀水再次煮沸。

步驟6：淋入蛋液（關鍵步驟）

倒入雞蛋液後，立刻用筷子順著同一方向輕輕攪動數下，力道不宜過大；邊攪拌邊關火。由於鍋中水的溫度足以將雞蛋燙熟，這樣做出來的雞蛋口感不會老，而且會呈現一片片漂亮的蛋花。

步驟7：盛碗享用

完成後即可盛入碗中，趁熱品嚐。

小貼士

喜歡較甜的口味，可依個人喜好加入白糖調味；枸杞子下鍋前先以清水沖洗，湯色會更清澈。蛋液入鍋後切勿久煮，才能保持嫩滑口感。