春色滿園——黃瓜炒雞蛋，繽紛喜慶的宴客素菜做法

春節的餐桌上，唱主角的往往是各種肉菜，素菜常常被忽略。其實葷素搭配才是健康的飲食之道。這道「春色滿園」黃瓜炒雞蛋，翠綠的黃瓜搭配鮮紅的聖女果與金黃的雞蛋，色彩鮮艷、十分喜慶，端上年夜飯餐桌或用來宴客都很有面子。

用料

主料

• 黃瓜 1根

輔料

• 油 1勺
• 鹽 1撮
• 聖女果 幾顆
• 雞蛋 2個

春色滿園——黃瓜炒雞蛋的做法

步驟1

將黃瓜、聖女果用清水洗乾淨。

步驟2

黃瓜切成滾刀塊，聖女果對半切開，雞蛋打散備用。

步驟3

起油鍋，將油燒熱。

步驟4

倒入蛋液，煎成一張完整的雞蛋餅。

步驟5

把雞蛋餅鏟至鍋邊，再補入少量油，倒入黃瓜和聖女果，翻炒至黃瓜微微變軟。

步驟6

將雞蛋餅與黃瓜一起炒散，加入適量鹽調味。

步驟7

快速翻炒入味即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

• 黃瓜稍微切小塊一點，更容易入味。
• 聖女果不宜久炒，否則容易炒爛、影響賣相；建議先下黃瓜翻炒，出鍋前再放入聖女果，成品會更加漂亮。