產婦月子調理首選：黃翅魚湯的詳細做法與烹飪技巧

準媽媽辛苦懷孕十個月，順利生下小寶寶後，緊接著便迎來俗稱「女人第二生命轉折」的月子期。這段時間若調理得當，能為產後健康打下良好基礎；反之，則可能留下各種毛病。

許多家庭會考慮請月嫂協助坐月子，但一個月動輒數千到數萬元的費用，並非一般家庭所能負擔。其實，透過日常飲食自我調理，同樣能達到很好的效果。今天要介紹的，正是閩南人月子期必做的調理魚湯——黃翅魚湯。魚湯不僅能幫助增加奶水，還能兼顧媽媽本身的營養補給，是月子餐的絕佳選擇。

用料

主料

• 

  黃翅魚 1隻

輔料

• 枸杞

  5個

• 當歸

  1片

• 桂枝

  3根

• 薑

  3片

• 青蔥

  1根

• 鹽

  2克

• 味精

  2克

調理黃翅魚湯的做法

1.

處理食材

將黃翅魚（一隻或多隻皆可）處理乾淨後晾乾表面水分，避免下鍋煎時油爆。特別提醒：黃翅魚並非市面上常見的黃花魚或黃瓜魚，購買時要注意區分。其他配料也一併備妥，屬於中藥材的部分先沖洗一下。另外，有些地方的桂枝會切成較粗的小段，這種情況改放3片即可。

2.

爆香薑片

熱鍋下油，先放入薑片爆香。

3.

煎魚去腥

放入黃翅魚，雙面略煎。煎過的魚不僅能去除腥味，還能讓湯頭口感更濃郁。

4.

翻面續煎

一面煎好後，換另一面也稍微煎一下。

5.

確認煎製效果

煎至兩面金黃漂亮即可。（小編使用的是Cacoba 30cm不粘鍋，美食傑手機APP有售，煎魚完全不粘皮，非常好用。）

6.

加熱水燉煮

加入熱水和藥材，煮約7～8分鐘即可。食用前可依個人習慣決定是否調味。

7.

完成上桌

平時食用可以加一根蔥提香；但若是作為月子餐，建議不要放蔥。如此一來，美味的調理魚湯就完成了！

烹飪技巧

1. 魚雙面煎過更加美味，湯頭也更香濃。
2. 作為月子餐時，青蔥不要下鍋。
3. 黃翅魚在許多地方購買不便，可以替換成鯽魚、鱸魚等魚種。