粗糧有助降低第二型糖尿病風險 研究證實全穀類食物的健康益處

《美國臨床營養雜誌》日前發表的一項研究報告指出，燕麥片粥、爆米花和糙米等全穀類粗糧食品，能夠改善身體對胰島素的敏感性，從而有效降低罹患第二型糖尿病的風險。在此之前，已有大量研究證實這類食品能顯著降低多種心血管疾病的發生率。

研究方法與發現

塔夫茨大學（Tufts University）的 Paul F. Jacques 博士及其研究團隊，檢測了約 3,000 名自願者提供的血液樣本，並綜合比較分析他們在 1991 至 1995 年間的膳食資料後，得出了上述結論。

粗糧為何能預防糖尿病？

雖然目前尚未完全釐清粗糧預防第二型糖尿病的具體機制，但有關專家認為，這至少與粗糧中富含的膳食纖維和微量元素鎂密切相關。此外，偏好這類食品的人，通常也具備更為健康的生活習慣，這也可能是患病風險較低的原因之一。

碳水化合物也有優劣之分

專家們強調，實際上與脂肪相似，食物中的碳水化合物同樣有優劣之分。相較之下，精製食品所含的碳水化合物比粗糧更容易轉化為脂肪並在體內積聚，進而導致肥胖和高膽固醇，而這兩者正是誘發第二型糖尿病的重要因素。

因此，在日常飲食中適量攝取全穀類粗糧，不僅有助於血糖控制，還能降低肥胖、高膽固醇及心血管疾病的風險，是維持長期健康的明智選擇。