研究證實：多吃堅果有助降低第二型糖尿病風險，補鋅亦可改善胰島素敏感性

堅果攝取與糖尿病預防的新發現

最新研究資料顯示，適量食用堅果可能有助於預防糖尿病。這項成果由美國波士頓布萊根婦女醫院的Jiang醫師，在美國糖尿病學會第62屆年會上發表報告。

Jiang醫師的研究團隊分析了「護士健康研究」中83,818名34～59歲女性的飲食調查問卷，這些受試者在研究起始時均無心血管疾病、癌症或糖尿病病史。在長達16年的隨訪期間，共有3,206名女性罹患第二型糖尿病。

在調整了年齡、體質指數（BMI）、吸菸、體力活動、糖尿病家族史、飲酒及總能量攝入等因子後，研究發現堅果攝入量與糖尿病危險呈反相關。與幾乎從不吃堅果的女性相比：

研究人員指出，即使在進一步控制其他飲食因素後，堅果的保護作用依然不變；當針對糖尿病家族史、體質指數、吸菸、飲酒、體力活動及各項飲食變量進行分層限定分析時，此一反向關聯仍然存在。

另一項由巴西聖保羅大學Marreiro及其同事進行的研究則顯示，補充鋅可增強肥胖婦女（即使不缺鋅）的胰島素敏感性。

在這項前瞻性、雙盲臨床干預研究中，56名葡萄糖耐量正常的肥胖婦女被隨機分為兩組，分別每日接受鋅30 mg或安慰劑，為期4週。受試者年齡介於25～45歲，平均BMI為36.2±2.3 kg/m²，兩組在基線時的臨床情況與實驗室參數相似。研究採用內環境穩定模式測定胰島素抵抗。

結果顯示，安慰劑組各項指標均無明顯變化；而補鋅組的胰島素抵抗指數從5.8±2.6降至4.3±1.7（p＜0.05），胰島素濃度也從28.8±14.1 mU/mL降至21.2±8.1 mU/mL（p＜0.05）。

研究者表示，短期補充鋅即可改善胰島素抵抗的肥胖婦女（即使不缺鋅）的胰島素敏感性；儘管補鋅的相關作用機制尚不完全明確，仍需進一步研究，以釐清鋅用於治療糖尿病胰島素抵抗的可能機制。整體而言，將堅果納入日常均衡飲食，並配合健康的生活型態，或許是降低第二型糖尿病風險簡單可行的日常保健之道。