粗糧吃太少易患糖尿病？研究：每日白米逾300克，風險激增78%

吃對食物，才會健康。據美國「網絡醫學博士」網站報導，科學家在一份研究報告中指出，白米、白麵包等精緻澱粉類食物會顯著提高罹患糖尿病的風險。其中，每天攝取300克（約6兩）以上白米的人，患病風險更會增加78%。報告同時強調，適量攝取全穀類食物，有助降低這一風險。

6.4萬人五年追蹤：精緻澱粉是糖尿病推手

美國納什維爾范德比爾特大學的拉奎爾·維里嘉斯博士帶領研究團隊，對6.4萬人展開為期5年的追蹤調查，詳細記錄受訪者的日常飲食與生活習慣。研究期間，共有1608名受訪者確診糖尿病。

數據分析顯示，經常食用白米、白麵包和麵條的人，患病機率明顯偏高。其中，每天吃超過300克白米的人，罹患糖尿病的可能性比每天攝取200克以下白米的人高出78%，差距十分驚人。

增加膳食纖維，風險可降10%

波士頓大學公共衛生學院的蘇普里亞·克里什南指出，只要在日常食譜中提高纖維含量，就能有效減少患病風險，而且做起來並不困難。他表示：「人們只要用全麥麵包取代白麵包，或多食用葡萄乾小麥片、燕麥片等粗糧，每日纖維攝取量就能從低級提升至中級，相當於把患糖尿病的風險降低10%。」

由此可見，預防糖尿病未必需要大幅改變生活方式，從替換主食這樣的小細節入手，就能為健康帶來實質性的保護。