哈佛研究：常吃熱狗、香腸、培根 男性糖尿病風險增近五成

加工肉品與糖尿病風險的關聯

美國哈佛大學公共衛生學院（Harvard School of Public Health）的科學家研究發現，經常食用熱狗、燻香腸、培根等加工肉食品的男性，罹患糖尿病的風險可能增加近50%。

長達12年的大型追蹤研究

這項研究始於1986年，科學家在全美挑選了42,504位年齡介於40至75歲的健康男性作為研究對象。經過長達12年的跟蹤觀察與數據累積分析，研究團隊發現：平均每週食用加工肉食品5次及以上的男性，罹患第2型糖尿病的風險比很少吃此類食品的男性高出46%。

排除干擾因素後，風險依然存在

研究項目的胡博士指出，團隊已將吸菸、肥胖等可能的干擾因素剔除後再行分析。「剔除這些因素後更能看出，食用熱狗等加工肉食品是導致糖尿病的一個獨立存在的風險因子。」

美國人的加工肉品消費量驚人

美國人對加工肉食品情有獨鍾。根據美國熱狗和香腸理事會的統計數據，全美在2000年共消費了200億根熱狗，平均每位國民每年吃掉數十根。

為什麼加工肉品會提高糖尿病風險？

研究人員推測，加工肉品在製作過程中常添加亞硝酸鹽等防腐劑，且普遍含有較高的飽和脂肪、膽固醇與鈉含量，這些成分可能影響胰島素敏感性與血糖代謝，進而增加罹患第2型糖尿病的機率。

專家建議：不必禁食，但應節制

胡博士表示，目前並不提倡完全禁食熱狗等加工肉食品，但關心自身健康的民眾應有所節制。建議以新鮮魚類、雞肉等未加工的優質蛋白質取代部分加工肉品，並搭配均衡飲食、控制體重與規律運動，才能有效降低罹患糖尿病的風險。