常吃罐頭恐增糖尿病風險？哈佛研究：雙酚A含量暴增12倍

罐頭食品因方便保存、開罐即食，成為許多人日常飲食中的常見選擇，加上口味豐富，不少人甚至以它作為每餐的主食。然而，長期依賴罐頭作為主要食物來源，可能對健康造成潛在威脅。為什麼經常吃罐頭會增加罹患糖尿病的風險？關鍵就在於罐頭內壁塗層所含的化學物質——雙酚A（BPA）。

哈佛大學研究：罐頭食品使雙酚A攝取量大幅上升

多項專家調查研究指出，經常食用新鮮食材不僅乾淨衛生，還能降低罹患各種疾病的風險。美國哈佛大學的研究發現，若連續5天食用罐頭食品，尿液中有毒化學物雙酚A（BPA）的含量，比食用普通新鮮食物的人高出12倍。專家因此呼籲罐頭愛好者應多進食新鮮食物。

研究項目首席專家指出，早前已有研究證實，飲用塑料瓶裝飲品會增加體內雙酚A含量；而這次的研究更顯示，罐頭食品帶來的風險更高，因為其食用範圍更加廣泛。

實驗設計：罐頭湯與明火湯的對比

研究團隊將75名參與者分成兩組，在不改變日常飲食習慣的前提下，一組連續5天飲用12安士（約355毫升）的罐頭湯，另一組飲用明火現煮的湯品；休息2天後，兩組再交換飲用。透過以每公升尿液為計算單位的尿液分析，結果發現罐頭湯組的尿液雙酚A含量，比明火湯組高出10倍之多。

糖尿病患者的飲食提醒

由此可見，罐頭食品對人體健康的潛在危害不容忽視。糖尿病患者在日常飲食選擇上應格外注意，避免經常食用罐頭、快餐等方便食品，因為這類食物大多含有較高的熱量以及各種添加劑，長期攝取不利於血糖控制。選擇新鮮、天然且有助於病情恢復的食材，才是糖尿病飲食管理中最明智的做法。