美國研究：瘦肉與加工肉品吃太多，糖尿病風險大增

低脂的瘦肉和經過多道工序加工而成的肉製品，長期以來在市場上一直比肥肉更受消費者青睞。然而，美國科學家於11月8日發表的一份研究報告指出，若攝取過多的瘦肉及加工肉製品，罹患糖尿病的風險將大幅上升。

追蹤7萬名婦女長達14年的大型研究

研究人員對約7萬名健康女性進行了為期14年的追蹤調查。結果顯示，以甜點、炸薯條、白麵包、瘦肉及加工肉製品等西式飲食為主食的人，罹患糖尿病的機率比以西餐為副食的人高出近50%。在這14年期間，以西餐為主食的女性中，共有2700人罹患第二型糖尿病；相較之下，以魚類、豆類、水果、蔬菜及五穀雜糧為主食的人，罹病機率則明顯偏低。

瘦肉與加工肉品的風險差異

研究人員進一步細化分析飲食內容後發現，瘦肉和加工肉製品的攝取量越高，罹患糖尿病的機率就越大。實驗數據顯示：

• 每天食用瘦肉的人，罹患糖尿病的風險增加26%；
• 每天食用加工肉製品的人，罹病風險更增加近40%。

健康飲食小提醒

這項研究提醒民眾，即使是普遍被視為健康的瘦肉，也不宜過量攝取，加工肉製品更應盡量少吃。日常飲食宜均衡多元，多攝取蔬果、全穀類及豆類蛋白質，減少精緻澱粉與高油食物，才是遠離糖尿病的根本之道。