糖尿病友自創食譜「糊塗粥」：26年老糖友穩定血糖的飲食智慧

北京市宣武區有一位張老先生，患糖尿病已有26年。多年來他在飲食上下足功夫，自創了一款專為糖尿病友設計的養生粥，並幽默地取名為「糊塗粥」。二十幾年來，他堅持以這道粥作為日常主食之一，配合正規藥物治療，血糖控制始終保持穩定。

「糊塗粥」的食材搭配

這道粥的最大特色是「一鍋混搭、營養互補」，主要食材包括：

燕麥：富含β-葡聚醣與膳食纖維，有助增加飽足感、延緩餐後血糖上升。
南瓜：含果膠及多種維生素，口感甘甜，但本身含醣，須計入全天總熱量。
苦瓜：傳統食療中常被認為對血糖調節有輔助作用。
黑木耳：熱量低、膳食纖維豐富，有助腸道健康。
枸杞子：含枸杞多醣與胡蘿蔔素，少量添加即可。
山藥：含黏液蛋白，可部分替代精緻澱粉。
蝦皮：提供鈣質與天然鮮味。
醋泡黑豆：富含花青素與植物蛋白。

食用時只需加入少許鹽和香油調味，簡單清淡卻滋味十足。

設計理念：控糖與營養兼顧

糖尿病友最常見的飲食難題，就是既不能攝入過高熱量，又不能缺乏營養。張老先生的「糊塗粥」正好解決了這個矛盾：以燕麥、山藥等粗糧雜豆為基底，搭配南瓜、苦瓜、黑木耳等蔬菜，再以蝦皮和醋泡黑豆補充鈣質與優質營養，一碗粥就能涵蓋多種食物類別，營養更全面，也更容易長期堅持。

糖友食用小提醒

需要提醒的是，粥類食物糊化程度高、升糖速度相對較快，每位糖友的身體狀況也不同。建議在醫師或營養師指導下調整食材比例與份量，食用時細嚼慢嚥、控制單次份量，並搭配蔬菜與蛋白質食物同吃；食用前後可監測血糖，找出最適合自己的吃法。（資料整理自飲食網 https://www.foodwang.com）