妊娠期糖尿病食譜大全：飲食原則、禁忌清單與一週示範菜單

妊娠糖尿病是指懷孕前未患糖尿病，而在懷孕期間才出現高血糖現象的病症，發生率約為百分之一至三。由於血糖控制不佳可能導致巨嬰症、難產等風險，透過正確的飲食管理來穩定血糖，是每位妊娠糖尿病孕婦必須重視的課題。

什麼是妊娠糖尿病？如何篩檢？

妊娠糖尿病的篩檢方式，是在懷孕二十四至二十八週之間，喝下五十公克糖水，一小時後驗血糖；若血糖數值超過標準，則須進一步做一百公克耐糖測試確認。一旦確診為妊娠糖尿病患者，首先應向營養師進行營養諮詢，學習正確的飲食方式，並搭配適量運動。少數患者經過上述方法仍無法將血糖控制良好時，則須注射胰島素治療。如此可有效預防巨嬰症，讓孕婦能夠順利生產。

妊娠期糖尿病的十四大飲食原則

妊娠期糖尿病只要靠嚴格的飲食控制和運動療法，多數就能將血糖控制在理想範圍內，其中飲食控制更是治療的基礎。以下整理出重要的飲食原則：

烹調方式與食材選擇

1. 食物烹調避免油炸、煎、熏等方法，飲食宜清淡，不宜過鹹過油。

2. 湯品以素湯為主，少喝排骨湯、骨頭湯。

3. 忌用動物性脂肪油，如奶油、豬油、黃油等。

11. 控制植物油及動物脂肪的用量，少用煎炸方式，多選用蒸、煮、燉等健康烹調法。

進食習慣與份量管理

4. 少食多餐，控制甜食、水果及高脂肪食品的攝入量。水果方面，草莓、蘋果和奇異果應優先選用；香蕉、甘蔗、龍眼和葡萄等含糖量較高，不宜多吃。

7. 根據營養師建議的份量，牢記自己一天應攝入的食物總量，不隨意增減。

8. 培養良好的飲食習慣，定時、定量、定餐，不過飢也不過飽。

9. 合理配餐，不偏食，食物種類力求多樣化。

10. 善用食物交換表拓寬食譜，在總熱量限定的前提下，多選用升糖指數（GI）低、膳食纖維含量高的食物，以減少體內血糖濃度的波動。

應忌口的食物清單

6. 少食或忌食以下食物：

a. 精緻糖類：白砂糖、綿白糖、紅糖、冰糖等。

b. 甜食類：巧克力、甜餅乾、甜麵包、果醬、蜂蜜等。

c. 高澱粉食物：土豆（馬鈴薯）、山芋等。

d. 油脂類堅果：花生、瓜子、核桃仁、松子仁等。

e. 熬煮時間過長或過於細碎的澱粉類食物，如大米粥、糯米粥、藕粉等，因消化吸收快，容易使血糖快速上升。

生活作息搭配

5. 適當參加室外活動，尤其是餐後散步，有助於穩定餐後血糖。

14. 盡量減少參加宴席，避免在外飲食難以掌控熱量與糖分。

其他注意事項

12. 水果須根據病情食用，並計入全天碳水化合物總量中，在兩次正餐之間作為加餐食用；若病情控制不滿意時，應暫停食用水果。

13. 若以含澱粉高的根莖類食物如土豆、地瓜、芋頭、蓮藕等作為蔬菜食用，則應從全天主食中扣減相應份量的主食，以免碳水攝取超標。

妊娠期糖尿病一日食療示範食譜

以下提供八套經典的一日食譜範例，採「三正餐加三點心」的少食多餐模式，可供參考運用：

食譜一

早餐：豆腐腦250克、雜糧饅頭50克、水煮蛋一個50克
早點：蘇打餅乾25克
午餐：鹽水河蝦100克、木耳炒白菜190克、蝦皮冬瓜湯100克、蕎麥麵條100克
午點：黃瓜汁150克
晚餐：青椒肉絲130克、絲瓜雞蛋湯100克、芹菜拌海米110克、二米飯（稻米和小米）100克
晚點：牛奶220克
其他：沙拉油25克、鹽4克

食譜二

早餐：牛奶220克、蒸雞蛋羹50克、雜糧饅頭50克
早點：鹹切片麵包
午餐：炒莧菜150克、冬瓜肉片湯125克、萵筍炒肉片125克、二米飯100克
午點：黃瓜150克
晚餐：紅燒豆腐50克、清蒸魚100克、蔬菜水餃200克
晚點：番茄150克
其他：沙拉油25克、鹽4克

食譜三

早餐：煮雞蛋50克、小米粥50克、牛奶220克
早點：豆腐腦250克
午餐：拌黃瓜80克、炒綠豆芽200克、二米飯100克、蒸扁魚100克、蝦皮青菜榨菜湯150克
午點：梨100克
晚餐：青椒肉絲130克、芹菜炒肉130克、二米飯100克、三絲紫菜湯110克
晚點：番茄150克
其他：沙拉油25克、鹽4克

食譜四

早餐：煮雞蛋50克、牛奶220克、麥麩麵包60克
早點：花捲30克
午餐：米飯100克、黑木耳燴豆腐70克、蘿蔔絲湯150克、青豆蝦仁70克
午點：柳橙150克
晚餐：鮮蘑清湯90克、二米飯100克、蒸扁魚100克、炒莧菜150克
晚點：牛奶220克
其他：沙拉油40克、鹽4克

食譜五

早餐：醬蛋50克、豆漿200克、麥麩麵包50克
早點：柚子150克
午餐：二米飯100克、絲瓜雞蛋湯100克、白斬雞50克、苦瓜炒肉絲125克
午點：小花捲30克、番茄150克
晚餐：二米飯100克、小白菜湯120克、涼拌海帶100克、洋蔥炒鱔絲150克
晚點：牛奶220克
其他：沙拉油25克、鹽4克

食譜六

早餐：煮雞蛋50克、牛奶220克、燕麥片粥50克
早點：桃子100克
午餐：韭菜炒肉180克、二米飯100克、鯽魚豆腐湯180克
午點：黃瓜150克
晚餐：米飯100克、冬瓜湯100克、鹽水鴨50克
晚點：牛奶220克
其他：沙拉油25克、鹽4克

食譜七

早餐：煮雞蛋50克、豆漿200克、煮玉米棒100克
早點：鹹切片麵包25克、番茄150克
午餐：鹽水河蝦100克、二米飯100克、小白菜豆腐湯150克、蒜泥空心菜150克
午點：奇異果150克
晚餐：熗萵萵筍150克、紅燒魚100克、蘿蔔絲克、蘿蔔絲湯175克、蕎麥麵條100克
晚點：牛奶200克
其他：沙拉油25克、鹽4克

食譜八

早餐：煮雞蛋50克、花捲50克、拌黃瓜80克
早點：鹹切片麵包50克
午餐：清蒸鱸魚100克、二米飯100克、冬瓜湯110克、菜花炒胡蘿蔔150克
午點：桃子
晚餐：煎餅50克、炒青菜150克、芹菜拌芹菜拌蝦仁130克、燒鱔段80克、蕎麥粥50克
晚點：牛奶220克
其他：沙拉油25克、鹽4克

妊娠糖尿病孕婦能不能吃水果？

許多孕婦擔心罹患妊娠糖尿病後就完全不能碰水果，其實只要掌握以下四個要點，仍可適量享用：

1. 選擇低糖水果：如蘋果、草莓、油桃等，避開高甜度水果。

2. 每次吃水果不宜太多，最好不要超過100克。

3. 在兩餐之間吃，切忌餐後立即食用。一般可選擇上午9:00～9:30、下午15:00～16:00，或晚上睡前21:00左右，最好安排在加餐時間，可直接作為加餐食用，既能預防低血糖，又可保持血糖不發生大的波動。餐後馬上吃水果對血糖偏高的孕婦很不利，更不宜每餐都吃水果。

4. 吃水果後，要適當減少主食份量。平時每吃100～125克水果，應相對減少主食25克，對調節血糖很有幫助。

妊娠糖尿病並不可怕，關鍵在於落實飲食控制、規律運動與定期監測血糖。若能依照營養師建議執行上述原則，大多數孕婦都能將血糖維持在安全範圍，母子均安地迎接寶寶的到來。