糖尿病食譜推薦：雙耳甲魚湯的完整做法與營養功效

雙耳甲魚湯是一道兼具美味與養生價值的傳統滋補湯品，以甲魚搭配銀耳與黑木耳慢火燉煮而成，湯味鮮香、入口潤滑，特別適合糖尿病患者，以及需要補虛養身、改善營養狀況的人士食用。

菜系與功效

雙耳甲魚湯屬補虛養身食譜，同時也適合作為營養不良食譜、糖尿病食譜、高血壓食譜及防癌抗癌食譜，烹調工藝以「燒」為主。

準備材料

主料

甲魚 750 克

輔料

銀耳（乾）30 克、黑木耳（乾）30 克

調料

香油 2 克、味精 1 克、黃酒 15 克、大蔥 15 克、薑 10 克

湯品特色

湯味鮮香，入口潤滑，滋補而不油膩。

雙耳甲魚湯的做法

1. 甲魚宰殺後，放入沸水鍋內焯透，取出刮淨背殼黑黏膜，剁成塊。
2. 銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗乾淨，掰成小朵。
3. 湯鍋置於火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，再加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。
4. 轉用文火燉至甲魚肉熟爛，撈出蔥段、薑片，最後加入味精、香油調味即成。

食用禁忌：食物相克須知

甲魚

甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

木耳（乾）

木耳不宜與田螺同食。從食物藥性來看，寒性的田螺遇上滑利的木耳，不利於消化，故二者不宜同食。

患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食；野雞帶有小毒，二者同食容易誘發痔瘡出血。

木耳亦不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時食用易造成消化不良。

貼心提醒

糖尿病患者在享用這道湯品時，建議控制食用份量，並將其納入整體飲食計畫中；如有疑問，可諮詢醫師或營養師，確保飲食安排符合個人健康需求。