糖尿病飲食推薦：油爆三圓食譜｜鮮嫩爽滑的低脂家常菜做法

油爆三圓是一道適合糖尿病患者的清爽家常菜，以新鮮蘑菇、胡蘿蔔與萵筍三種圓形食材為主角，採用油爆工法快速煸炒而成。成菜色而成。成菜色澤美觀、鮮嫩爽滑，熱量相對較低，且富含膳食纖維與多種營養素，是糖尿病飲食中兼具美味與健康的理想選擇。

菜系及工藝

菜系及功效：糖尿病飲食
工藝：油爆

製作材料

主料

• 蘑菇（鮮蘑）400克
• 萵筍50克
• 胡蘿蔔100克

調料

• 味精2克
• 薑1克
• 鹽5克
• 料酒1克
• 澱粉（豌豆）5克
• 花生油45克

菜品特色

菜色美觀，鮮嫩爽滑。

油爆三圓的做法

1. 食材處理：選用大小均勻的鮮菇，洗淨後將蒂部削平，菇面剞上米字形槽口，較易入味；胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮，切成1.2公分長段，並削成與鮮菇同樣大小的扁圓形，即成「三圓」。
2. 下鍋烹調：炒鍋燒熱後放入熟花生油35克，燒至八成熱時將三圓放入煸炒，再加入薑末、精鹽、鮮湯、味精、料酒，燒開後勾芡，淋上熟油，起鍋裝盤即成。

營養價值

蘑菇含有膳食纖維與多醣體，熱量低且有飽足感；胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，有助於抗氧化；萵筍水分充足、熱量低並含鉀質。三者搭配，營養均衡，特別適合需要控制血糖與體重的人士食用。

糖尿病飲食小提醒

糖尿病患者日常烹調應注意控制用油量與鹽分攝取，實際操作時可視個人情況酌減花生油與鹽的用量，或以少量油潤鍋代替大量油炸；建議搭配適量全穀雜糧主食與優質蛋白質一同食用，更能幫助穩定血糖。