糖尿病患者多吃黑色食物！8大控糖食材穩血糖、改善胰島素敏感性

正確的飲食管理是預防與控制糖尿病的關鍵。糖尿病患者應嚴格控制糖類與飽和脂肪的攝取量，多選擇高纖維、低脂、低糖的食物。美國《讀者文摘》、「糖尿病信息」網及「改變」網等媒體近日刊文指出，日常飲食中適量補充「黑色食物」，對穩定血糖、改善病情有顯著幫助。

8種適合糖尿病患者的黑色食物

《美國臨床營養學雜誌》刊登意大利拉奎拉大學的一項對比研究發現，黑巧克力的黃烷醇含量遠高於牛奶巧克力與白巧克力。經常食用黑巧克力有助於降低血壓、改善胰島素敏感性，進而降低罹患糖尿病的風險。建議選擇可可含量較高、低糖的黑巧克力，並適量食用。

黑豆及其製品不僅能幫助糖尿病患者控制血糖，還可預防糖尿病性神經病變（如腳麻、手顫等症狀）。黑豆澱粉含量少、纖維素豐富，並含有優質植物油脂與蛋白質，同時有助於降低尿糖水平，是糖友餐桌上的理想食材。

紫甘藍富含胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵及花青素等營養素，可促進新陳代謝、增強免疫力。其中的維生素B群和維生素C有助緩解糖尿病併發症，減輕視網膜病變與腎病的危害；所含的丙醇二酸則能有效阻止糖分在人體內轉化為脂肪。

肉桂具有降血糖功效，其含有的多種活性物質可幫助身體更有效地利用胰島素。近期一項研究發現，糖尿病患者每天攝取半茶匙肉桂，即可有效降低血糖水平。肉桂可直接加入各類菜餚中食用，也可用開水沖泡成茶飲用。

自古便有「藥雞」之稱的烏雞，富含極具滋補藥用價值的黑色素，屬於低脂肪、低糖、高蛋白的鹼性食品。烏雞肉的蛋白質含量超過60%，脂肪含量僅約20%，擔心肥胖或患有糖尿病等代謝疾病的患者可以放心食用。此外，烏雞特別適合體質虛弱、畏寒怕冷的糖友進補。

黑木耳含有木耳多糖，有助於降低血液黏稠度；其中所含的甘露聚糖、木糖及膳食纖維，能減少人體血糖波動、調節胰島素分泌，是糖尿病患者的優質食材。

香菇與黑芝麻均富含硒元素，而硒具有與胰島素相似的調節糖代謝生理活性，有助於降低血糖、改善糖尿病症狀。

美國哈佛大學公共衛生學院的科學家曾針對20萬人的飲食習慣進行長達24年的追蹤研究，結果顯示：愛吃藍莓的人比從不吃藍莓的人，罹患2型糖尿病的風險低了23%。關鍵原因在於藍莓中含有大量花青素等類黃酮抗氧化劑。（更多健康資訊請見飲食網：www.foodwang.com）

美國糖尿病協會也建議，糖友應多攝取有助降低血糖的高纖維飲食，而許多黑色食物恰好富含纖維素，例如李子、烏梅和紫菜等。其他對糖尿病患者有益的黑色食物還包括普洱茶、紫米、板栗、海參、海帶等，可在日常飲食中靈活搭配、均衡攝取。