哈佛大學研究：常吃加工肉製品 罹患第二型糖尿病風險高出46%

美國哈佛大學的一項研究發現，經常食用煙燻肉、熱狗、香腸等加工肉製品，會顯著增加罹患第二型糖尿病的風險，值得民眾重新檢視日常飲食習慣。

追蹤數千人飲食習慣　風險高出46%

哈佛大學公共衛生研究人員針對數千名偏好食用煙燻肉、熱狗、香腸等加工肉製品的民眾進行跟蹤調查，並深入分析他們的飲食習慣。結果發現，這類族群罹患第二型糖尿病的機率，比少吃此類食品的人高出46%。

排除吸菸、肥胖等因素　飲食偏好仍是關鍵

研究人員進一步將吸菸、身體肥胖、脂肪攝取過量以及運動情況等因素納入綜合對比分析，結果顯示，即使排除上述干擾因素，單是偏好加工肉製品的飲食習慣，就足以提高罹患第二型糖尿病的風險。

加工肉品為何影響健康？

加工肉品在製作過程中通常添加較多鹽分與防腐劑（如亞硝酸鹽），且飽和脂肪含量偏高，長期過量攝取可能影響胰島素敏感性，進而增加代謝性疾病的發生風險。

專家建議：節制食用、把握分寸

哈佛大學研究人員呼籲，民眾應減少食用加工肉製品的頻率與份量，控制好自己的飲食偏好，把握好「度」。平日可多選擇新鮮魚肉、豆類等優質蛋白質來源，並搭配均衡飲食與規律運動，以降低罹患糖尿病的風險。