喝果汁不能代替吃水果！解析果汁營養落差與蘿卜分段食用法

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果汁方便，卻難以取代新鮮水果

如今商店和超市裡陳列著各式各樣的果汁，果汁已成為許多人日常必備的飲品之一。不可否認，果汁確實保留了水果中相當一部分的營養成分，如維生素、礦物質、糖分和果膠等。一般人每天適量飲用果汁，有助於促進消化、滋潤腸道，並彌補膳食中營養的不足；而因病無法咀嚼的人，也可以透過喝果汁來補充營養。

正因如此，許多人乾脆以喝果汁代替吃水果。雖然這樣省事，卻並不科學——果汁的營養與纖維含量，和完整的水果相比有相當大的差距。

果汁與原果的四大營養落差

1. 幾乎不含纖維素：果汁中基本不含水果原有的纖維素，而纖維素正是清理腸道、維持消化機能的重要功臣。

2. 加工破壞維生素：製作果汁須經搗碎、壓榨等工序，容易使水果中某些易氧化的維生素流失變質。

3. 添加劑暗藏隱憂：廠商在生產過程中常使用甜味劑、防腐劑、凝固劑等添加劑，其中不少成分可能對人體有害。

4. 高溫滅菌損耗營養：為了殺菌保存，果汁多經加熱處理，這會破壞水果中的許多營養成分。

因此，對於能夠正常進食的人來說，直接享用完整的新鮮水果，永遠是攝取營養的最佳選擇；果汁只能作為補充，不宜完全取代水果。

蘿卜分段吃，營養更容易吸收

蘿卜又名萊菔、羅服，是餐桌上的常見蔬菜，既可用來烹調菜餚，也能當作水果生吃，還具有很好的藥用價值。民間早有「吃蘿卜喝茶，氣得大夫滿街爬」的諺語，足見蘿卜在食療中的重要地位。

中醫認為，蘿卜性涼味辛甘，有解毒、消積滯、化痰熱、下氣貫中的作用，可用於改善腹脹、咳痰、吐血、鼻衄、痢疾、頭痛、小便不利等症狀。現代醫學研究發現，蘿卜除了含有豐富的維生素C以及鈣、磷、碳水化合物和少量蛋白質、鐵等物質外，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、苷酶、觸酶、澱粉酶、芥子油等多種對人體有益的成分。

臨床研究顯示，常吃蘿卜有助於防癌抗癌、降低血脂、軟化血管、穩定血壓，並能預防冠心病、動脈硬化，對膽石症、消化不良等疾病也有一定的調理效果。可見，常吃蘿卜對人體健康大有益處。

不過專家提醒，蘿卜從頭到尾的營養分布並不相同，想吃得更有效益，就應該分段食用：
頂部（靠近葉柄處）維生素C含量最高，質地較硬，適合切絲快炒或煮湯；
中段含糖量較多、口感脆嫩，最適合生吃或涼拌；
尾部澱粉酶與芥子油含量豐富，辛辣味較重，有助開胃消食，適合醃漬或燉煮入味。