糖友必學！看懂食品營養標示與配料表，控糖從選對食物開始

為什麼糖友必須學會看懂營養標示？

糖尿病醫學營養治療的第一步，就是合理選擇與搭配食物，而要做到這一點，首先得學會看懂食品的「營養標示」。門診調查顯示，超過一半的糖尿病患購買食品時只關注品牌、價格、出廠日期與保存期限，這遠遠不夠。真正完整的營養標示，是向消費者傳達食品營養性質的說明，內容涵蓋營養成分表、補充營養資訊、營養宣稱與健康宣稱，這些都是糖友選購食品時必須看懂的核心資訊。

關鍵一：看清能量標示的計算單位

糖友首先要留意的，是包裝上能量（熱量）的標示單位：有的食品以每100克計算，有的以每100毫升標示，也有的是以1瓶或1份為單位。若不仔細換算，很容易低估實際攝入的熱量。建議比較同類型食品時，優先選擇能量相對較低的產品。

關鍵二：善用NRV%，判斷營養素該多還是該少

營養成分表中的NRV%（營養素參考值百分比）是重要的參考指標：

• 需要限制的營養素：脂肪總量、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇和鈉等，大量攝入可能導致體重、血糖、血脂、血壓波動。糖友每天攝入量應以不超過100%NRV為目標，這些營養素的NRV%越低越好。
• 有益健康的營養素：膳食纖維、維生素A、鈣等，有助於控制血糖、血脂、血壓並維護整體健康。糖友每天攝入量最好能達到100%NRV，這些營養素的NRV%越高越好。

關鍵三：讀懂配料表，看清食品真相

配料表如實記錄食品中究竟含有哪些成分，反映食品的真面目。一般而言，含量越高的成分，排序位置越靠前。以兩款燕麥片為例：燕麥A的配料表為「燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃、植物油」；燕麥B則為「米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃、氫化植物油」。依排序原則判斷，燕麥A的燕麥含量明顯高於燕麥B，營養價值更高，更適合糖尿病患者選購。

提防反式脂肪的各種「化身」

部分氫化大豆油、部分氫化棕櫚油、植脂末、精煉植物油、起酥油、酥油等，都是反式脂肪的代名詞。在配料表中一旦發現這些名稱，就應謹慎購買。

「無蔗糖」不等於「無糖」，更要提高警覺

不少糖友看到「無蔗糖」三個字便放心購買，但這類產品雖不含蔗糖，卻可能添加葡萄糖、麥芽糖、麥芽糊精等成分，有些甚至含有反式脂肪酸——它們對血糖的影響未必比蔗糖小。因此，面對無蔗糖食品更要仔細檢視完整的配料表與營養成分表。

學會看懂營養標示與配料表，是糖友做好飲食管理、穩定血糖的基本功。下次採購時，不妨多花幾分鐘看看包裝背面的標示，讓每一口都吃得清楚、吃得安心。