喝果汁不能代替吃水果！解析果汁四大營養缺失與蘿卜分段食用法

現今商店和超市貨架上陳列著各式各樣的果汁產品，果汁已成為許多人日常必備的飲料之一。

果汁雖有營養，卻難以取代新鮮水果

不可否認，果汁確實保留了水果中相當一部分的營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和果膠等。一般人每天適量飲用果汁，有助於促進消化、滋潤腸道，並補充日常膳食中營養的不足；而因某些疾病無法咀嚼的人，也可以透過喝果汁來攝取營養。正因如此，不少人索性以喝果汁代替吃水果。然而，這種做法雖然省事，卻不夠科學。

果汁與原果的四大差距

事實上，果汁在營養和纖維素含量上與完整水果相比存在相當大的落差：

1. 缺乏膳食纖維：果汁中幾乎不含水果原有的纖維素，而這些纖維素正是幫助清理腸道的重要物質。
2. 維生素易被破壞：製作果汁時採用搗碎和壓榨的方式，會破壞水果中某些容易氧化的維生素。
3. 添加劑的健康隱憂：廠商在生產過程中常添加甜味劑、防腐劑、凝固劑等添加劑，其中不少成分可能對人體有害。
4. 高溫滅菌損失營養：為了殺菌保存，生產過程中往往需要加熱處理，這會破壞水果中的多種營養成分。

因此，對於能夠正常進食的人來說，直接享用完整的新鮮水果，永遠是最佳選擇。

蘿卜分段吃，營養更易吸收

蘿卜又稱萊菔、羅服，是餐桌上常見的蔬菜，既可用來烹調菜餚，也能當作水果生吃，還具有很好的藥用價值。民間早有「吃蘿卜喝茶，氣得大夫滿街爬」的諺語，足見其保健功效深受肯定。

中醫認為，蘿卜性涼味辛甘，具有解毒、消積滯、化痰熱、下氣貫中的作用，可用於改善腹脹、咳痰、吐血、鼻衄、痢疾、頭痛、小便不利等症狀。現代醫學研究也發現，蘿卜除了富含維生素C及鈣、磷、碳水化合物，並含少量蛋白質和鐵之外，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、苷酶、觸酶、澱粉酶、芥子油等多種對人體有益的成分。臨床研究顯示，經常食用蘿卜有助於防癌抗癌、降低血脂、軟化血管、穩定血壓，並可預防冠心病、動脈硬化，對膽石症和消化不良等疾病也有輔助治療作用。由此可見，常吃蘿卜對人體健康大有益處。

不過專家提醒，蘿卜從頭到尾的營養分布並不相同，若想充分攝取各部位的營養，最好分段食用。