高血壓飲食以「清淡」為主打！研究證實：低鹽飲食助頑固性高血壓明顯降壓

根據英文《中國日報》7月22日特稿報導，一篇刊登於《美國高血壓期刊》的研究結果指出，患有藥物難以有效控制的頑固性高血壓患者，往往習慣於高鹽飲食；而只要大幅減少食鹽攝入，血壓便能有明顯改善。「清淡飲食」無疑成為高血壓防治的關鍵主軸。

頑固性高血壓患者的曙光：減鹽效果顯著

來自澳大利亞昆士蘭大學醫學院的愛德華多·皮門塔博士與其研究團團隊發現，罹患所謂「頑固性」或「耐藥性」高血壓的患者，在大幅度降低食鹽攝入量之後，血壓即可獲得明顯下降。

美國約翰霍普金斯大學的勞倫斯·艾帕爾博士（Lawrence J. Appel）在為此研究撰寫的編者按中指出，低鹽飲食確實能帶來令人驚奇的降壓效果。據他估計，大約有10%至20%的人罹患耐藥性或頑固性高血壓，這意味著他們即使同時服用三種以上的降壓藥，血壓卻依然居高不下。

皮門塔博士的研究發現，每天將鹽的攝入量降低至約1.15克，就能對高血壓患者的降壓產生非常明顯的實際效果。不過艾帕爾博士也坦言，雖然可以建議人們降低食鹽攝入量，但我們的日常食物中往往含有過多的鹽分，因此對個人而言，要真正做到減鹽其實相當困難。

皮門塔和他的團隊針對12位患有頑固性高血壓的患者展開實驗，讓每位受試者分別進行一週的高鹽飲食與一週的低鹽飲食，兩個階段中間間隔兩週時間。

這些參與實驗者的平均收縮壓（高壓）為145.8mmHg，舒張壓（低壓）為83.9mmHg，平均需服用3.4種降壓藥物。在高鹽飲食週期間，他們每天攝入5.7克鹽分；而在低鹽週，每天的飲食中僅含有1.15克鹽。

結果顯示，受試者在採用低鹽食譜期間，收縮壓平均降低了22.7mmHg，舒張壓則降低了9.1mmHg，降壓幅度相當可觀。

美國和英國的飲食指導均建議人們每天鹽分攝取量不要超過6克，世界衛生組織（WHO）更推薦食鹽食用量應低於5克。然而實際上，發達國家的人們每天平均要食用9到12克鹽，遠遠超出健康建議標準。

這項研究再次印證，「清淡飲食」不只是口號，更是控制血壓的實際有效手段。對於服用多種藥物仍無法穩定血壓的患者而言，從日常飲食入手減少鹽分攝取，或許正是改善病情的重要一步。