血脂異常是指脂肪代謝或運轉異常，主要表現為低密度脂蛋白、甘油三酯、總膽固醇升高，或（和）高密度脂蛋白下降，是一種相當「時髦」的代謝性疾病。如今生活水準提高，許多人卻發現血脂跟著亮起紅燈，不禁煩惱：這一日三餐，究竟該怎麼吃才好？
無論哪一種血脂異常，控制飲食都是最重要、最基本的治療措施，必須長期堅持。研究發現，長期堅持飲食療法可使升高的血脂下降10%，甚至達到20%。
對於輕度血脂異常者，只要堅持控制飲食，即使不服藥，也可能使血脂調回正常水平；對於血脂升高明顯者，在服用調整血脂藥物的同時，更應以飲食治療為基礎，否則藥物的療效也會因不合理飲食而大打折扣。
在低膽固醇飲食中，若飽和脂肪酸含量增多，會明顯升高血總膽固醇水平。飽和脂肪酸主要存在於肉、蛋、乳脂等食品中。
血脂異常患者每日攝入的膽固醇不應超過300毫克（相當於1個雞蛋黃的含量）；若已患冠心病或其他動脈粥樣硬化症，每日攝取量應再降至200毫克。
下列食物膽固醇含量偏高，應加以限制：
・動物內臟：肝、腎、肚、腦等
・動物油脂：羊油、牛油、豬油（肥肉）
・蛋類：主要是蛋黃
・海產食品：墨魚、干墨魚、干貝、魷魚、蟹黃等
此外，每天攝入肉類超過75克、蛋類每週超過4個、食用油煎炸食品每週超過5次，都屬於不合理的膳食，應盡量避免。
水果類：如蘋果、奇異果、柚子等維生素、纖維素含量較高而含糖量低的食物。
代茶中藥材：如山楂片、決明子等，決明子還有助於降血壓。
海產品：如海帶、紫菜等。
深色或瓜類蔬菜：如胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、苦瓜、甘藍、菠菜等。其中苦瓜有良好的清熱作用，對肥胖伴有濕熱的患者效果更好。
蕈類食物：如蘑菇、草菇、香菇等，屬高蛋白、低脂肪、富含維生素的健康食品，能幫助清除體內垃圾，還具有一定的抗癌作用。
洋蔥：富含多種維生素和微量元素，幾乎不含脂肪，能降低有害血脂、軟化血管。
豆類：如黃豆、黑豆、紅豆等，是優質蛋白質的良好來源，也是防治血脂異常和冠心病的健康食品，對預防心腦血管疾病非常有益。
茶：茶葉中的茶色素可降低血總膽固醇，防止動脈粥樣硬化與血栓形成，綠茶比紅茶效果更好。但務必注意飲茶時間：避免空腹飲茶，服藥前後半小時內不要飲茶，飯前飯後半小時內也不宜飲茶。
BMI＝體重÷身高²（體重＝m公斤，身高＝h公尺）
BMI＜20：偏瘦
20～24之間：適中
BMI＞24：偏胖
休息型：所需總熱量＝25～30（千卡／千克）×體重
輕體力勞動者：所需總熱量＝30～35×體重
中體力勞動者：所需總熱量＝35～40×體重
重體力勞動者：所需總熱量＝40×體重
舉例來說，如果你是輕體力勞動的患者且偏胖，應取需求最低值30千卡／千克，那麼：
需要碳水化合物（克）＝（30×體重）×58%÷4
需要蛋白質（克）＝（30×體重）×15%÷4
需要脂肪（克）＝（30×體重）×27%÷9
小提醒：總熱量中50%～60%應來自碳水化合物（產生熱量4千卡／克）；蛋白質佔15%以下（產生熱量4千卡／克），其中三分之一來自動物蛋白；脂肪佔30%以下（產生熱量9千卡／克）。
由上可知，如果一位從事輕體力勞動的患者，身高1.6公尺、體重70公斤，每天建議進食：米、麵、穀類食物共320克，瘦肉30克，禽肉70克，魚蝦類120克和雞蛋1個，乳漿類700毫升，綠色或瓜類蔬菜500克或莖類蔬菜100克，各種水果約500克，植物油10克，葵花籽30克或芝麻醬15克。
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